enfermedades transmitidas por los alimentos contaminados

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS CONTAMINADOS

Los alimentos cuando se ingieren en mal estado, contaminados con bacterias, virus, mohos, toxinas o productos químicos, producen en el organismo una serie de enfermedades, cuyos síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos, diarreas y dolores abdominales. Los alimentos pueden ser vehículos que transportan microorganismos o parásitos,cuando esto sucede, es por falta de higiene en la manipulación de los alimentos y su preparación, por ser cosechados en ambientes sucios, o por estar descompuestos a la hora de ingerirlos. Los alimentos contaminados producen enfermedades Las enfermedades más frecuentes transmitidas por alimentos contaminados son: diarreas, hepatitis A, gastroenteritis, cólera, amibiasis, fiebre tifoidea, intoxicacionespor estafilococos y, a veces, intoxicaciones alimentarias.

QUÉ ES UN ALIMENTO CONTAMINADO

Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen. • No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se reducen o anulan,pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto) • La contaminación ni se nota ni se ve. • Gracias a los controles que se realizan en la industria alimentaria, así como a las técnicas de conservación, la contaminación de los alimentos hoy es bastante extraña. • Un alimento contaminado puede parecer completamente normal, por ello es un error suponer que un alimento con buenaspecto está en buenas condiciones para su consumo puede estar contaminado por bacterias.

NORMAS BÁSICAS DE CUIDADO ALIMENTICIO QUE PUEDES SEGUIR EN CASA

Cuidar la higiene personal. Sobre todo de nuestras manos cuando vamos a cocinar.
Lavar perfectamente los alimentos.
Darle los tiempos de cocción necesarios a todas las carnes que vayamos a emplear.
No tener mucho tiempo guardados laslatas de conservas abiertas y fijarse bien que no tengan abolladuras ni nada por el estilo.
Evitar que anden moscas e insectos cerca de tus alimentos.
Cuidar la cadena del frío de tus comidas.
Si tienes dudas sobre el estado en que está el alimento que vas a consumir, mejor desecharlo. Si están en mal estado pueden traerte complicaciones

VÍAS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Curso através del propio alimento:

A través del propio manipulador: Al toser, hablar mientras los alimentos ya que está eliminando gotitas de saliva y secreciones de nariz y garganta que pueden caer a los alimentos. También a través de heridas, forúnculos y falta de higiene en general.
Por contaminación cruzada: Es el paso de bacterias de una fuente contaminada a otra no contaminada.

Las causasde contaminación cruzada son varias: Si el manipulador no se ha lavado bien las manos antes de la preparación de distintos tipos de alimentos o después de haber tocado cualquier fuente contaminada: pelo, nariz, boca. Si se utilizan superficies de trabajo destinadas a la preparación de alimentos sin haberlas limpiado antes. Por la utilización de cuchillos u otros utensilios sin lavar entrepreparación y preparación. Por colocación incorrecta de los alimentos en las cámaras de refrigeración. Por vectores como insectos, roedores, cubo de la basura y corrientes de aire.

ALIMENTOS MÁS CONTAMINADOS

El trigo es uno de los cereales más limpios, pero muchos de los aditivos que se utilizan al preparar harinas contienen aluminio. Este metal no es tan tóxico como otros, pero su presencia ennuestra alimentación es mucho más alta. Se le vincula con problemas mentales como Alzheimer y varios tipos de cáncer.

La leche de vaca se usa como parámetro para conocer los niveles de contaminación por plomo y de radiación, debido a que refleja la radiación circundante.
**Jugos de fruta Los principales afectados eran jugos de uvas y manzanas. El plomo llega a ellos debido a la contaminación de...