ENFRIAMIENTO DE AGUA - HUMIDIFICACIÓN


INFORME N° 01
ENFRIAMIENTO DE AGUA
I. TITULO: HUMIDIFICACIÓN

II. OBJETIVOS:
Determinación del coeficiente de masa (Kga)
Determinar la variación del flujo del líquido (L) (agua caliente)
Determinación del flujo de gas (G) (aire)
Evaluar el desempeño de la torre de enfriamiento o torre de humidificación
Elaborar un programa de computación para elaborar la presente práctica.III. FUNDAMENTO TEÓRICO:
La humidificación es una operación que consiste en aumentar la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas a través de un líquido que se evapora en el gas. Esta transferencia hacia el interior de la corriente gaseosa tiene lugar por difusión y en la interfase hay, simultáneamente, transferencia de calor y de materia.
Confrecuencia es necesario preparar aire con una temperatura y humedad conocidas.
Esto puede efectuarse poniendo el aire en contacto con agua en condiciones tales que alcance la humedad deseada.
Si las condiciones y el humidificador son tales que el aire alcanza la saturación completa, la humedad queda fijada. Sino obstante, el equipo es tal (y aquí tienen cabida la mayor parte de los equiposcomerciales) que el aire que sale no está completamente saturado, entonces las condiciones son un poco indeterminadas.
La humedad del aire de salida puede fijarse variando la temperatura del agua de acuerdo con las características específicas del equipo que se maneja. Por recalentamiento a la temperatura deseada puede obtenerse aire de cualquier porcentaje que se desee en humedad y temperatura.

Estaoperación unitaria puede tener los siguientes objetivos:
Humidificar el aire
Deshumidificar el aire
Enfriamiento del aire
A grandes rasgos, el proceso que tiene lugar en la operación de humidificación es el siguiente:
Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con bajo contenido en humedad), normalmente aire atmosférico.
Parte del agua se evapora, enfriándoseasí la interfase.
El seno del líquido cede entonces calor a la interfase, y por lo tanto se enfría.
A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire, por lo que se humidifica.
Deshumidificación:
La deshumidificación es una operación que consiste en reducir la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa, mediante una condensación parcial del vapor, que se separa.Aplicación general:
La principal aplicación de la humidificación y de la deshumidificación es en el acondicionamiento de aire y en el secado de gases. Un aspecto de interés relacionado con esta operación básica es el enfriamiento de aguas después de un proceso industrial, con el fin de poder ser utilizada nuevamente; el equipo utilizado tiene forma de torre en la que el agua caliente se introduce porla parte superior y fluye sobre un relleno en contracorriente con aire que entra por la parte inferior de la torre de enfriamiento.
Aplicación en la industria de alimentos:
El conocimiento de los procesos de humidificación y deshumidificación, así como sus cálculos implicados en ella, serán útiles en el diseño y análisis de diferentes sistemas de almacenamiento y procesado de alimentos. Asímismo, resulta imprescindible conocer las propiedades de las mezclas aire – vapor de agua en el diseño de sistemas tales como equipos de aire


acondicionado para conservar alimentos frescos, secaderos de granos de cereal y torres de enfriamiento en plantas de procesado de alimentos.
La mayor parte de los alimentos que producimos, almacenamos y distribuimos contiene elevadas porciones de agua ensus tejidos, como puede comprobarse en la tabla Nº 01 en la cual se recogen algunos ejemplos:


Tabla Nº 01. Contenido de agua de algunos alimentos.


Frutas
(%)
Carnes
(%)
Melocotón………………..
Albaricoque……………...
Cereza……………………
Naranja…………………..
Pera………………………
Manzana…………………
Plátano…………………..
Fresa……………………
88
86
82
84
83
83
75
89-91
Vaca……………………
Ternera……………….....