Enfriamiento Del Agua

SEMINARIO DE ACTUALIZACION EN REFRIGERACION INDUSTRIAL NOROESTE 2005 200

SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA
UN ANALISIS COMPARATIVO DE LA CO O TECNOLOGIA DISPONIBLE
Ing. Oscar Gómez Aguilar g g A.Blasquez E. Refrigeración Industrial S.A de C.V.

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• Introducción. • Sistemas de Enfriamiento de agua.
Banco de hielo. Enfriador abierto. Enfriador cerrado.

•Análisis comparativo. •C l i Conclusiones.
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SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA Introducción. Introducción

•

Existen muchos procesos en la industria alimentaria que requieren del agua helada como refrigerante secundario para el proceso de enfriamiento. enfriamiento. fi i t
– Industria Láctea. ( Pasteurización). Láctea. Pasteurización). – Industria Cárnica. ( Enfriamiento de pailas).Cárnica. pailas). – Industria de Vegetales. ( Enfriamiento ). Vegetales. – Industria embotelladora. ( Preenfriamiento de embotelladora. agua ). – Industria galletera y panificación.( Enfriamiento panificación. de mezcladoras y agua de proceso). proceso).

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• El agua tiene propiedades físicas y

termodinámicas que ofrecen ventajas sobre diferentesrefrigerantes secundarios ( salmueras). salmueras). –Densidad.
– Calor específico. – Facilidad de manejo – Economía
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• Existen desventajas del uso de agua como
refrigerante secundario. secundario.
– Tiene un Límite de operación como fluido debido a su punto de congelación: 0ºC –C Corrosión en t b í de acero al carbón. ió tuberías d l bó – Adición de productosquímicos para control de pH y formación de algas y moho. moho

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• Como

una solución técnica se han realizado innovaciones en el equipo para el proceso de enfriamiento de agua. agua.

• A) Banco de hielo. • B) Equipo de enfriamiento abierto de

película descendente. • C) Equipo de enfriamiento cerrado tipo PHE.( Plate Heat Exchanger)
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• BANCO DE HIELO
El banco de hielo es un equipo muy utilizado en industrias como las lácteas que requieren de agua helada durante ciertos tiempos de operación. operación. Su principio de operación se b ió basa en la generación de hielo a través de un serpentín i í inundado d d d de refrigerante amoniaco.

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El equipo trabaja en horasde baja tarifa eléctrica, lé t i generalmente en las noches. noches. El banco de hielo nos permite el almacenamiento de “ frío”(hielo), mismo que será utilizado durante la jornada laboral a través de la recirculación de agua de proceso. proceso.
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• ENFRIADOR ABIERTO DE

PELICULA DESCENDENTE

El enfriador abierto de película descendente es un equipo muyutilizado en industrias como las lácteas, lácteas de refrescos y bebidas bebidas, vegetales y cerveceras que requieren de agua helada de manera continua. continua. Su principio de operación se p p p basa en la circulación de agua a través de placas de manera descendente inundadas de refrigerante amoniaco. amoniaco.
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El equipo de refrigeración trabaja demanera continua conforme a los requerimientos de agua helada en proceso. El enfriador abierto opera generalmente en un circuito cerrado de recirculación de agua, sin embargo, muchas veces es utilizado como equipo para enfriamiento de agua de proceso. proceso.
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• ENFRIADOR CERRADO

TIPO PHE ( PLATE HEAT EXCHANGER).
El enfriador cerrado es un equipo muyutilizado en industrias que eq ie en ind st ias q e requieren de agua helada de manera continua. continua. Su principio de operación se basa en la circulación de agua a través de placas corrugadas por el lado del agua y casetes soldados por el lado del refrigerante. refrigerante.
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SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO DE AGUA El equipo de refrigeración trabaja g j de manera continua conforme a los...