Enologia en la gastronomia

Relacion entre enologia y gastronomia.
Un sumiller es aquel que se especializa en
transmitirnos las bondades de determinados vinos, nos aconsejan a la hora de elegir un vino para que acompañeadecuadamente el plato que vamos a tomar. Están pendientes de las temperaturas exactas que deben tener los vinos para poder degustarlos plenamente.

El vino y la gastronomía están agarrados de lamano, es muy importante la combinación entre un vino y un plato, a esto se le llama maridaje. Esto es tan importante, que hoy en día, son los sumilleres quienes se encargan de la carta y delasesoramiento de los vinos en cualquier restaurante que se precie.


Y pensar que los primeros sumilleres no eran aceptados por los restaurantes y rara vez se les consultaba para la compra de la bodega, perolos tiempos han cambiado. Gracias al auge de la enología el gremio de los sumilleres ha visto incrementada su calificación llegando a ser muy importantes.


La verdad es que la sumillería es unarte que ha evolucionado constantemente, para convertirse en nuestros días en una profesión muy exigente y apasionada. En esta profesión se requiere una especial formación en diversos aspectos y estarmuy al día de las novedades vinícolas.



Entre los sumilleres hay un famoso concurso anual llamado “La Nariz de Oro”, en el cual se enfrentan en una cata a ciegas probando así su mejor sentido,el olfato.


Organizada por VINO+GASTRONOMÍA, La Nariz de Oro es la competición de sumilleres más prestigiosa de España.
Más de 400 profesionales en activo concurren cada año para convertirse enla nueva Nariz de Oro.
Ha sobrepasados ya los 20 años de experiencia, un recorrido que nos avala como la cita ineludible en el calendario de los profesionales del vino.
Junto a un gran chef,siempre hay un buen sumiller, una combinación perfecta entre gastronomía y enología.

Fuentes:
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/gastronomia-y-enologia-una-perfecta-combinacion...