enologia


GEOGRAFÍA E HISTORIA
DE MEXICO

TEMA: “INTRODUCCION A LA ENOLOGIA”


DOCENTE: L. T. EVANGELINA DE LEÓN NUCAMENDI


ALUMNA: DEYSI PAOLA MENDEZ MORALES




TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS A 12 DE NOVIEMBRE DEL 2012
INDICE


TEMA: ENOLOGIA

SUBTEMAS PAG.

Introducción……………………………… ( 3 )



Concepto…………………………………. ( 5 )Antecedentes históricos………………. ( 6-8 )


Marinaje…………………………………… ( 9-11 )


Clases de vinos……………………….… ( 12-20 )


Zona vitivinícolas……………………….. ( 21-26 )

Conclusión………………………………. ( 27 )

Bibliografía……………………………….. ( 28 )

INTRODUCCION
La enología se hace llamar ciencia del vino, el vino no solo es ciencia, sino también técnica y destreza, pero sobre todo es arte, lo podemos llamararte por que es creado, es único, porque si fuera solo ciencia o técnica todos los vinos serian iguales, y así como una pintura no es igual a otra, ni una escultura es igual a otra, no existe un vino igual a otro.
Todo inicia con una calidad única y el vino tiene virtudes de gran categoría, son varios tipos de vino y cada uno tiene su proceso, desde que uva son las seleccionadas y la temperaturaen la que se forjan.
La enología fue hasta Pasteur una práctica envuelta en el misterio y casi en la magia, era un compendio de conocimientos y prácticas empericas convertidas en un ritual que permitía convertir el mosto en vino. Pero desde Pasteur la enología se convirtió en la ciencia que permite elabora la bebida mas sana e higiénica.
EL vino hace la diferencia de entre otros licores, suantigüedad lo hace el más cotizado, el arte de su conserva y su variedad hace llegar a ser servido en mesas de altos ejecutivos.
Siendo este un gran cáliz para los profesionales, porque su proceso viene de la historia, su consumo hizo distintivo entre la elite social.
El vino se complementa de marinaje, cada tipo tiene en compañía un buen apetitivo. Su trascendencia a llegado hasta esta actualidadsiguiendo su categoría como un prestigio alto.

ENOLOGIA







CONCEPTO:
La enología (del griego οἶνος "vino" y λόγος "conocimiento") es la ciencia, técnica y arte de producir vino.
El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotelladoy comercialización del vino.
En inglés se conoce como oenologist, y en francés como oenologue.
La enología es la ciencia del vino, pero el vino no solo es ciencia, es también técnica y destreza, pero sobre todo es arte, porque si fuera solo ciencia o técnica todos los vinos serian iguales, y así como una pintura no es igual a otra, ni una escultura es igual a otra, no existe un vino igual aotro.
La enología fue hasta pasteur una práctica envuelta en el misterio y casi en la magia, era un compendio de conocimientos y prácticas empericas convertidas en un ritual que permitía convertir el mosto en vino. Pero desde pasteur la enología se convirtió en la ciencia que permite elabora la bebida más sana e higiénica: el vino.

VINO.- Es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica,total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas.

TIPOS DE VINO.- Existen diferentes clasificaciones para los vinos, nos centraremos en las tres que creemos más prácticas y generales:
1.- Clasificación General: es la más usada y la más importante. Clasifica a los vinos según su forma de elaboración, abarcando todos los tipos posibles.
2.- Clasificación por Edad: basada en diferenciar losvinos por sus periodos de reposo en bodega antes de salir al mercado.
3.- Clasificación por Grado de Dulce: el contenido en azúcares del vino determina su encuadramiento. Es usual en vinos generosos y espumosos.





ANTECEDENTES HISTORICOS



En la edad media, el vino tenía el prestigio social más alto de todas las bebidas y también fue mirado como la opción más sana a la hora de...