Enologia
Páginas: 83 (20692 palabras)
Publicado: 24 de mayo de 2012
2011
INTRODUCCION A LA ENOLOGIA
Minoru Yokoyama PUCMM 03/01/2011
1
Contenido
TEMA 1: LA VITICULTURA ........................................................................................................................ 5 La Vid .................................................................................................................................................. 5Geografía............................................................................................................................................. 5 Los ciclos ............................................................................................................................................. 7 Las variedades..................................................................................................................................... 9 AIREN ............................................................................................................................................ 10 ALBARINO ...................................................................................................................................... 10 CABERNET FRANC.......................................................................................................................... 11 CABERNET SAUVIGNON ................................................................................................................. 11 CHARDONNAY............................................................................................................................... 12 CHENIN BLANC .............................................................................................................................. 13 GARNACHA .................................................................................................................................... 13 GEWURZTRAMINER....................................................................................................................... 14 MACABEO O VIURA........................................................................................................................ 14 MERLOT ......................................................................................................................................... 15 MOSCATEL..................................................................................................................................... 15 NEBBIOLO ...................................................................................................................................... 16 PALOMINO .................................................................................................................................... 16 PEDROXIMENEZ ............................................................................................................................ 16 PINOT NOIR ................................................................................................................................... 17 RIESLING........................................................................................................................................ 17 SAUVIGNON BLANC ....................................................................................................................... 18 SÉMILLON ...................................................................................................................................... 18SYRAH............................................................................................................................................ 19 TEMPRANILLO ............................................................................................................................... 19 VERDEJO ........................................................................................................................................ 20 ZINFANDEL...
INTRODUCCION A LA ENOLOGIA
Minoru Yokoyama PUCMM 03/01/2011
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TEMA 1: LA VITICULTURA ........................................................................................................................ 5 La Vid .................................................................................................................................................. 5Geografía............................................................................................................................................. 5 Los ciclos ............................................................................................................................................. 7 Las variedades..................................................................................................................................... 9 AIREN ............................................................................................................................................ 10 ALBARINO ...................................................................................................................................... 10 CABERNET FRANC.......................................................................................................................... 11 CABERNET SAUVIGNON ................................................................................................................. 11 CHARDONNAY............................................................................................................................... 12 CHENIN BLANC .............................................................................................................................. 13 GARNACHA .................................................................................................................................... 13 GEWURZTRAMINER....................................................................................................................... 14 MACABEO O VIURA........................................................................................................................ 14 MERLOT ......................................................................................................................................... 15 MOSCATEL..................................................................................................................................... 15 NEBBIOLO ...................................................................................................................................... 16 PALOMINO .................................................................................................................................... 16 PEDROXIMENEZ ............................................................................................................................ 16 PINOT NOIR ................................................................................................................................... 17 RIESLING........................................................................................................................................ 17 SAUVIGNON BLANC ....................................................................................................................... 18 SÉMILLON ...................................................................................................................................... 18SYRAH............................................................................................................................................ 19 TEMPRANILLO ............................................................................................................................... 19 VERDEJO ........................................................................................................................................ 20 ZINFANDEL...
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