Enologia
Páginas: 10 (2278 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2012
CENTRO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE SAN ANGEL CAMPUS ESTADO DE MEXICO
LA HISTORIA DEL VINO
Profesora:
Georgina Estrada
04 – 09 – 09
Introducción
Actualmente el vino es uno de los productos con mayor producción a nivel mundial con una cantidad de 32 millones de hL por año aunque su consumo alrededor de los años ha ido disminuyendo a causa de diferentes factores entre loscuales se encuentran económicos, políticos y culturales; pero a pesar de eso sigue siendo uno de los productos de mayor renombre a nivel mundial.
Para saber como el vino ha ido adquiriendo su importancia a nivel mundial lo que se debe de conocer antes que nada es como surgió el concepto de este y como ha ido evolucionando el mismo al pasar los años. Esto es demasiado importante ya que gracias a estopodremos conocer como desde las primeras civilizaciones el vino siempre fue uno de sus principales productos tanto que se le hicieron dioses o representes en diferentes tipos de historia.
En este trabajo se va a poder apreciar como el vino surgió desde la etapa de los nómadas las cuales se pueden considerar como una de las primeras civilizaciones ya que ellos a pesar de no encontrarse siempreen un mismo lugar viajaban acompañados a diferentes áreas hasta llegar a una nueva área donde establecerse.
También se va a poder apreciar cuando empezaron a existir las civilizaciones en forma como desde la egipcia, griegos o hasta por ultimo llegar a lo que son las civilizaciones actuales. A su vez, se va a poder ver como se han ido creando diferentes herramientas para su producción,diferentes técnicas de almacenado, diferentes mezclas de uva y por ultimo pero lo mas importante diferentes hábitos de consumo del mismo.
Historia del vino
La historia del vino comienza con el desarrollo de la vinicultura que nació en el Mediterráneo Oriental o en el Caucaso y experimentó un primer periodo de esplendor en Egipto con los faraones, y sus técnicas de elaboración han mejorado con eltiempo y se han empleado durante varios milenios. Los pueblos nómadas de hace mas de 6000 o 7000 años ya elaboraban vino a partir de uvas silvestres. Cuando se volvieron sedentarios, la vid junto con el olivo y la higuera, fueron una de las plantas en ser cultivadas y aprovechadas por el hombre.
Las primeras herramientas conocidas que pudieron servir para la elaboración del vino, son halladasal norte del Caucaso (actuales estados de Georgia y Armenia), y datan del quinto y del sexto milenio a.C.
En Egipto se sabe que los faraones practicaban la vinicultura[1], en su tumbas están representadas pinturas y esculturas alusivas a la vid y al vino. Estos grabados pertenecen al siglo III a. C. Y la primera descripción de la elaboración del vino proviene de la tumba de un noble llamadoPtahhotep y también proviene de ahí el testimonio mas antiguo de la fermentación de la levadura Sacharomyces Cerevisiae[2], ya que se han hallado restos en una jarra de vino del año 3150 a.C. Según la mitología griega, Osiris, enseño al pueblo el cultivo de la vid y les dio los métodos de elaboración; desde el mas clásico, que consistía en meter las uvas en un saco y retorcerlo por medio de dos palospara exprimir y recoger el jugo, hasta el mas simple, en el que pisaban las uvas para sacar el mosto[3]. El método mas utilizado era el llamado método del torniquete en el cual envolvían las uvas en un lienzo que se retocía. Los egipcios elaboraron vino blanco y rosado y posiblemente también vino dulce por su notación, irp (vino) y ndm (dulce). En los cierres de los recipientes se encontraba ennombre del faraón y también el lugar y bodega y esto se puede considerar como los primeros con denominación de origen. Posteriormente en el nuevo reino se ponía el nombre del elaborador. El comercio del vino también vivió su primer periodo de prosperidad en el delta del Nilo y por rápidas naves lo transportaban hasta los principales centros comerciales del Mediterráneo.
Este conocimiento se...
LA HISTORIA DEL VINO
Profesora:
Georgina Estrada
04 – 09 – 09
Introducción
Actualmente el vino es uno de los productos con mayor producción a nivel mundial con una cantidad de 32 millones de hL por año aunque su consumo alrededor de los años ha ido disminuyendo a causa de diferentes factores entre loscuales se encuentran económicos, políticos y culturales; pero a pesar de eso sigue siendo uno de los productos de mayor renombre a nivel mundial.
Para saber como el vino ha ido adquiriendo su importancia a nivel mundial lo que se debe de conocer antes que nada es como surgió el concepto de este y como ha ido evolucionando el mismo al pasar los años. Esto es demasiado importante ya que gracias a estopodremos conocer como desde las primeras civilizaciones el vino siempre fue uno de sus principales productos tanto que se le hicieron dioses o representes en diferentes tipos de historia.
En este trabajo se va a poder apreciar como el vino surgió desde la etapa de los nómadas las cuales se pueden considerar como una de las primeras civilizaciones ya que ellos a pesar de no encontrarse siempreen un mismo lugar viajaban acompañados a diferentes áreas hasta llegar a una nueva área donde establecerse.
También se va a poder apreciar cuando empezaron a existir las civilizaciones en forma como desde la egipcia, griegos o hasta por ultimo llegar a lo que son las civilizaciones actuales. A su vez, se va a poder ver como se han ido creando diferentes herramientas para su producción,diferentes técnicas de almacenado, diferentes mezclas de uva y por ultimo pero lo mas importante diferentes hábitos de consumo del mismo.
Historia del vino
La historia del vino comienza con el desarrollo de la vinicultura que nació en el Mediterráneo Oriental o en el Caucaso y experimentó un primer periodo de esplendor en Egipto con los faraones, y sus técnicas de elaboración han mejorado con eltiempo y se han empleado durante varios milenios. Los pueblos nómadas de hace mas de 6000 o 7000 años ya elaboraban vino a partir de uvas silvestres. Cuando se volvieron sedentarios, la vid junto con el olivo y la higuera, fueron una de las plantas en ser cultivadas y aprovechadas por el hombre.
Las primeras herramientas conocidas que pudieron servir para la elaboración del vino, son halladasal norte del Caucaso (actuales estados de Georgia y Armenia), y datan del quinto y del sexto milenio a.C.
En Egipto se sabe que los faraones practicaban la vinicultura[1], en su tumbas están representadas pinturas y esculturas alusivas a la vid y al vino. Estos grabados pertenecen al siglo III a. C. Y la primera descripción de la elaboración del vino proviene de la tumba de un noble llamadoPtahhotep y también proviene de ahí el testimonio mas antiguo de la fermentación de la levadura Sacharomyces Cerevisiae[2], ya que se han hallado restos en una jarra de vino del año 3150 a.C. Según la mitología griega, Osiris, enseño al pueblo el cultivo de la vid y les dio los métodos de elaboración; desde el mas clásico, que consistía en meter las uvas en un saco y retorcerlo por medio de dos palospara exprimir y recoger el jugo, hasta el mas simple, en el que pisaban las uvas para sacar el mosto[3]. El método mas utilizado era el llamado método del torniquete en el cual envolvían las uvas en un lienzo que se retocía. Los egipcios elaboraron vino blanco y rosado y posiblemente también vino dulce por su notación, irp (vino) y ndm (dulce). En los cierres de los recipientes se encontraba ennombre del faraón y también el lugar y bodega y esto se puede considerar como los primeros con denominación de origen. Posteriormente en el nuevo reino se ponía el nombre del elaborador. El comercio del vino también vivió su primer periodo de prosperidad en el delta del Nilo y por rápidas naves lo transportaban hasta los principales centros comerciales del Mediterráneo.
Este conocimiento se...
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