ensayo de biologia

Área: CIENCIAS NATURALES
LABORATORIO DE BIOLOGIA
NOMBRE : KEVIN ARÉVALO FECHA : 07 DE NOVIEMBRE DEL 2013
CURSO: 5T0 BGU "B" PRACTICA : 1 Y2
TEMA : RECONOCIMIENTO DE MONOSACARIDOS Y DISACARIDOS
OBJETIVOS
1) Analizar la presencia de azucares reductores en los alimentos
2) Reconocer a los monosacáridos y a los disacáridosMateriales:
Remolacha
Zanahoria
Naranja
Maracuyá
Sandia
Leche de vaca
Leche materna
Leche en polvo
Panela
Pony malta
Azúcar
Caña de azúcar
Residuosde caramelo en la saliva
Dulcamara
Tubos de ensayo
Lámparas de alcohol
Cuenta gotas
Sustancias:
Feeling A
Feelling B

Procedimiento:
1. Colocar las muestras de alimentos en tubos de ensayo2. Añadir de 3 a 5 gotas de feelling A y feelling B en cada muestra
3. Tomar coloración de as muestras
4. Exponer al calor
5. Observar resultados

Cuestionario:
1. ¿En qué industria seutiliza la fructuosa?
Se utiliza principalmente en la industria alimenticia, como por ejemplo, se la utiliza como endulzante para los diabéticos, o se extrae la fructuosa o jarabe de maíz
2. ¿Quéaplicaciones se le da al almidón vegetal?
• Medio de moldeo para caramelos de frutas, rodajas de naranja y gomas de mascar.
• Dador de cuerpo, textura y estabilidad a caramelos.
• Agente paraespolvorear, combinado con azúcar pulverizada en gomas, caramelos y gomas de mascar.
• Protector contra la humedad de diversos productos en polvo –como azúcares- pues los almidones absorben humedad sinapelmazarse.
• Espesante, cuerpo y textura al alimento preparado; para sopas, alimentos para infantes, salsas, gelatinas sintéticas.
• Agente coloidal, textura, sabor y apariencia. La cocción del almidónproduce una solución coloidal estable, compatible con otros ingredientes en productos alimenticios.
• Aglutinante, para el ligamento de componentes. En la preparación de salchichas y embutidos...