Ensayo de cultura organizacional

RESTAURANTE TRES REGIONES

asesor temàtico:

• MG.lUIS FUERTES OBLITAS

asesor metodológico:

• vìcTOR HUGO MUÑIZ ALMAYO.

INTEGRANTES:

• moreno peralta fiorella LEONOR.

• oSTOS TAPIA ANTONI

• yarlequé cama milagros GUILIANA

ESCUELA DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Lima ,2009Epígrafe

El cocinar no es solo un acto

bonito, significa representar

a tu cultura, a tu pueblo.

Gastón AcurioDedicatoria

Para todas las personas que

llevan en sus manos el artede saber cocinar.

Agradecimiento

Agradecemos a nuestro asesor

Del curso integrador Mg. LuisFuertes Oblitas.

ÍNDICE

Epígrafe……………………………………………………………………………..….II

Dedicatoria ……………………………………………………………….……....... III

Agradecimiento ……………………………………………………………..……...IV

Introducción ….................................................................................................VI

CAPÍTULO I:ANTECEDENNTES

1.1 Orígenes de la Gastronomía peruana

1.1.1 Influencia española

1.1.2. Influencia de África

1.1.3. Influencia de Oriente

1.1.4. Influencia de otros Europeos

1.2 Historia de la cocina peruana

1.3 Características

CAPÍTULO II: COMIDAS Y SERVICIOS BRINDADOS

2.1 Comidas típicas peruanas

2.1.1 Cocina costeña

2.1.2 Cocina andina2.1.3 Cocina amazónica

2.1.4 Cocina novoandina

2.2 Postres, bebidas y tragos exóticos

2.2.1. Postres

2.2.2. Bebidas y tragos exóticos

CAPÍTULO III: SERVICIOS EXTRA Y FUNCIONAMIENTO DEL RESTAURANT “ESENCIA PERÚ”

3.1. Decoración del local

3.1.1. Costa

3.1.2. Sierra

3.1.3. Selva

3.2. Presentación de elencos artísticos

3.2.1 Costa3.2.2. Sierra

3.2.3. Selva

3.3. Preferencia de los clientes

3.3.1 Costa

3.3.2. Sierra

3.3.3. Selva

3.4. Planeación

3.4.1. Misión

3.4.2. Visión

3.4.3. Objetivos

➢ Conclusiones

➢ Bibliografía

➢ Anexos

Introducción

El tema de la gastronomía peruana es un tema muy sonado en estos últimos años, porque nuestros sabores seestán dando a conocer en el mundo con fuerza. Todo tiene origen en nuestro legado inca, y con la influencia extranjera de África, Europa y oriente. Además que con el paso del tiempo vemos que cada región ha creado sabores en base a los insumos propios de su tierra. Gracias a la variedad de platos típicos del Perú la idea de hacer negocio es un modo de garantizar éxito valorando la riqueza del país.En el primer capítulo se cuenta los antecedentes de la cocina peruana, la importancia de la influencia extranjera y como eso se convino con nuestras costumbres y crearon exquisitos platos típicos.

En el segundo capítulo mocionamos los platos de cada región del Perú y las características que presentan. Así mismo señalamos los postres y tragos exóticos que tenemos en cada una de ellas....