Ensayo De Gastronomia
Páginas: 32 (7812 palabras)
Publicado: 13 de enero de 2013
Esto es sobre la introducción a la semiología gastronomica
Revista Internacional de Sociología, Vol 63, No 40 (2005)
doi:10.3989/ris.2005.i40.190
Mitologías alimentarias cotidianas. Una relectura de Roland Barthes
Luis Enrique Alonso Benito
Resumen
Este artículo es una revisión de las aportaciones del semiólogo francés Roland Barthes al estudio sociológico del consumo alimentario. Enuna primera parte se analizan los planteamientos de Barthes sobre el mito contemporáneo y su aplicación a la alimentación cotidiana. En la segunda parte se estudia la idea de la alimentación como forma de comunicación y sistema de signos, propia del Barthes más formalista y cercano a las tesis del estructuralismo lingüístico ortodoxo. A continuación se revisa el giro final de la obra de esteautor hacia el textualismo y el hedonismo como forma de interpretación del hecho alimentario, dando entrada así a los tópicos del movimiento cultural postmoderno. Finalmente se realiza una presentación de las críticas hacia las explicaciones estructuralistas del consumo alimentario, realizadas por sociólogos como Pierre Bourdieu y Michel de Certeau, así como un balance del legado de Barthes a laconstrucción posible de una sociología del consumo alimentario que tenga en consideración su dimensión simbólica.
Palabras clave
Roland Barthes; Alimentación; Mitologías; Sociología del Consumo
Texto completo: PDF
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Soporte técnico soporte.tecnico.revistas@csic.esRevista Internacional de Sociología, Vol 63, No 40 (2005)
doi:10.3989/ris.2005.i40.189
Los debates actuales en la Sociología de la alimentación
Cecilia Díaz Méndez
Resumen
El comensal tardomodemo se encuentra en una posición ambigua para tomar decisiones sobre lo que debe comer o no. Las opciones han aumentado complicando las elecciones, y las agencias generadoras de normas no ofrecenhoy una orientación inequívoca, sino más bien compleja y diversa e incluso contradictoria, sobre cómo comer bien. Elegir es cada vez más difícil y obliga a contar con criterios de consumo alimentario que permitan tomar decisiones sobre lo que es bueno para comer. Ese es el marco general sobre el que se discute hoy en la Sociología de la Alimentación. Para unos las tendencias muestran una ruptura enlos comportamientos alimentarios y una pérdida de los referentes normativos sobre lo que es una buena alimentación. Otros piensan que la desestructuración alimentaria no es tan evidente, pues siguen presentes las normas sociales de los grupos de referencia que ayudan a tomar decisiones de consumo alimentario ajustadas a la norma dietética. Además de este debate sobre los efectos de la modernidaden la alimentación, desde las Ciencias Sociales se comienza a reclamar una aproximación bolista al sistema agroalimentario, que permita superar la tradicional ruptura entre el campo de la producción y el campo del consumo.
Palabras clave
Consumo alimentario; Cambio alimentario; Sociología de la Alimentación
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Semiótica o Semiología? Algo más que una cuestión terminológica
• 04-jul-2010
• Julio Ostalé García
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Semiótica - Wikipedia Commons
La semiótica de Peirce y la semiología de Saussure se definen ambas como teorías acerca de los signos. ¿Hay algunadiferencia entre ellas aparte del nombre?
La semiótica o semiología es la teoría general de los sistemas de signos. Y un signo, por la definición latina aliquid stat pro aliquo, es un objeto o evento presente que está en lugar de otro objeto o evento ausente, en virtud de un cierto código. La lengua es un sistema de signos. También están las señales de tráfico, los gestos, las monedas, los síntomas...
Revista Internacional de Sociología, Vol 63, No 40 (2005)
doi:10.3989/ris.2005.i40.190
Mitologías alimentarias cotidianas. Una relectura de Roland Barthes
Luis Enrique Alonso Benito
Resumen
Este artículo es una revisión de las aportaciones del semiólogo francés Roland Barthes al estudio sociológico del consumo alimentario. Enuna primera parte se analizan los planteamientos de Barthes sobre el mito contemporáneo y su aplicación a la alimentación cotidiana. En la segunda parte se estudia la idea de la alimentación como forma de comunicación y sistema de signos, propia del Barthes más formalista y cercano a las tesis del estructuralismo lingüístico ortodoxo. A continuación se revisa el giro final de la obra de esteautor hacia el textualismo y el hedonismo como forma de interpretación del hecho alimentario, dando entrada así a los tópicos del movimiento cultural postmoderno. Finalmente se realiza una presentación de las críticas hacia las explicaciones estructuralistas del consumo alimentario, realizadas por sociólogos como Pierre Bourdieu y Michel de Certeau, así como un balance del legado de Barthes a laconstrucción posible de una sociología del consumo alimentario que tenga en consideración su dimensión simbólica.
Palabras clave
Roland Barthes; Alimentación; Mitologías; Sociología del Consumo
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Los debates actuales en la Sociología de la alimentación
Cecilia Díaz Méndez
Resumen
El comensal tardomodemo se encuentra en una posición ambigua para tomar decisiones sobre lo que debe comer o no. Las opciones han aumentado complicando las elecciones, y las agencias generadoras de normas no ofrecenhoy una orientación inequívoca, sino más bien compleja y diversa e incluso contradictoria, sobre cómo comer bien. Elegir es cada vez más difícil y obliga a contar con criterios de consumo alimentario que permitan tomar decisiones sobre lo que es bueno para comer. Ese es el marco general sobre el que se discute hoy en la Sociología de la Alimentación. Para unos las tendencias muestran una ruptura enlos comportamientos alimentarios y una pérdida de los referentes normativos sobre lo que es una buena alimentación. Otros piensan que la desestructuración alimentaria no es tan evidente, pues siguen presentes las normas sociales de los grupos de referencia que ayudan a tomar decisiones de consumo alimentario ajustadas a la norma dietética. Además de este debate sobre los efectos de la modernidaden la alimentación, desde las Ciencias Sociales se comienza a reclamar una aproximación bolista al sistema agroalimentario, que permita superar la tradicional ruptura entre el campo de la producción y el campo del consumo.
Palabras clave
Consumo alimentario; Cambio alimentario; Sociología de la Alimentación
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Semiótica o Semiología? Algo más que una cuestión terminológica
• 04-jul-2010
• Julio Ostalé García
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La semiótica de Peirce y la semiología de Saussure se definen ambas como teorías acerca de los signos. ¿Hay algunadiferencia entre ellas aparte del nombre?
La semiótica o semiología es la teoría general de los sistemas de signos. Y un signo, por la definición latina aliquid stat pro aliquo, es un objeto o evento presente que está en lugar de otro objeto o evento ausente, en virtud de un cierto código. La lengua es un sistema de signos. También están las señales de tráfico, los gestos, las monedas, los síntomas...
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