ENSAYO LEGISLACION ALIMENTARIA

ENSAYO LEGISLACION ALIMENTARIA
Colombia es considerado uno de los países subdesarrollados con más influencia en el mundo, cabe resaltar que su diversidad gastronómica ha hecho que el impacto seaaún más fuerte, de igual forma el interés en nuestra gastronomía ha obligado al país a concientizarse en la calidad de sus productos de exportación, la ingeniería de alimentos a tomado bastanteprotagonismo en los últimos años en lo que se refiere a este tema debido a que tiene como trabajo solucionar los problemas que se presentan en todo proceso de creación de los alimentos y mejorándolastecnologías aplicadas en el proceso de producción. El codex alimentariux controla por medio de reglamentaciones mundiales todo proceso en alimentos que quieran ser avalados por este. Colombia ha encaminado susesfuerzos en trasformar algunas normas y decretos que aún necesitan de este aval, por tal motivo la ley 09 de 1979 fue el primer paso que dio lugar a la normativa alimentaria en nuestro país, desdeentonces cada proceso tiene un conducto regular en cuanto a procesos de manufactura y comercialización se refiere, el caso de la producción de panela, garantiza mediante la ley 40 de 1990 la proteccióny el desarrollo del sector panelero, controlando los procesos de calidad y los niveles de producción dando también resguardo y oportunidad de desarrollo a las grandes, medianas y pequeñas empresasproductoras de panela en el país.
Por otro lado es bien conocido en nuestro territorio nacional que algunos expendios de carnes no cumplen a cabalidad los requisitos de sanidad en procesos desacrificio, manufactura y comercialización de carnes, algunas empresas clandestinas o si se pueden llamar ¨expendios de barrio¨ controlan poco estos procesos debido a la ignorancia que manejan sobre temas deBPM, y haccp dando lugar a intoxicaciones y enfermedades. Las grandes empresas responsables y de un criterio digamos que más formal llevan a cabo estrictos controles de calidad para brindar mayor...