ensayo monosacaridos

Las propiedades químicas de los monosacáridos depende fundamentalmente de la presencia de los grupos aldehicos, quetonicos o hidroximetilicos, en la acción de las hidrazinas, una de las reaccionesmas útiles, ya que es muy útil al demostrar la relación estructural entre distintos azucares, básicamente se pone a reaccionar monosacáridos o otros azucares que contengan grupos aldehicos o quetonicoslibres con hidrazinas sustituidas (fenilhidrazina, metilfenilhidrazina), formando, a temperatura ambiente, hidrazonas.
Las hidrazinas son compuestos orgánicos derivados de la hidracina NH2-NH2 lascuales sustituyen uno o más átomos de hidrógeno por radicales arilo o alquilo.
En la química moderna se prefiere el uso de las ozasonas, ya que las hidrazonas son muy solubles en agua, lo quedificulta su aislación y dificulta la determinación de los azucares. Las ozasonas (estructuralmente más estables) se obtiene si se hacer reaccionar el azúcar con exceso de fenilhidrazinas en presencia decalor, esta reacción debe estar a una proporción 1:3 y da como resultado la producción de 1 molécula de anilina y otra de amoniaco.
Otra reacción muy importante de los monosacáridos es conocida como lasíntesis de Kiliani-Fischer, nombrada así en honor a los químicos Heinrich Kiliani y Hermann Emil Fischer, este es un método para la síntesis de monosacáridos la cual produce un alargamiento en un átomode carbono, de la cadena de una aldosa.
La versión original de la síntesis de Kiliani-Fischer procede a través de la cianhidrina y la lactona aldónica intermedia del ácido. El primer paso consisteen hacer reaccionar el azúcar a partir de cianuro acuoso (por lo general NaCN); el cianuro se somete a la adición nucleofílica en el grupo carbonilo del azúcar (mientras que los azúcares tienden aexistir sobre todo como un hemiacetal cíclico piranósico, siempre están en equilibrio químico con su apertura de cadena forma aldehído o cetona, y en el caso de estos aldosas es la forma aldehído la...