Ensayo sobre dulces regionales

Al hablar de la historia del hombre, se debe de hablar de la cultura, de lugares, costumbres y tradiciones, así como también del arte culinario el gusto por el dulce no sólo de losindígenas de la época prehispánica quienes generaron un amor por la naturaleza la cual se vio reflejada de una manera importante en el desarrollo cultural en todos los ámbitos de suvida, logrando inclusive organizar un calendario de fiestas y costumbres que regían sus vidas y he incluso su alimentación ya que para ellos los dioses que regulaban sus hábitosculinarios.
Por eso es importante resaltar que la aparición de la cultura del dulce en México es históricamente trascendental, para consolidar la identidad nacional y regional, ya que sedefinen sus rasgos más característicos que le dan un toque especial, y se tiene un gusto privilegiado por el supuesto de que sabemos que a través del dulce se estimula el sabor y el coloridode los dulces tradicionales.
La presencia del dulce antes de la llegada de los españoles ya era un acierto ya que la miel silvestre, de la caña del maíz y del maguey, el mezquite yla tuna fueron sin lugar a duda la fuente de dulce más importante entre los indígenas.
Los habitantes del Valle de México y en especial del Valle de Toluca ya elaboraban golosinas abase de miel, no obstante la miel ha sido uno de los endulzantes prehispánicos que hoy en día se conserva y que sabemos que desde épocas remotas eran utilizados.
Para cuando llegaronlos españoles, las mieles indígenas fueron inferiores a la caña de azúcar traída a nuestro país por los peninsulares, sin embargo la miel de abeja silvestre no dejó de consumirse por losmismos ibèricos que tuvieron que adaptarse a ella y a los otros tipos de mieles de los indígenas. Así mismo también se acostumbraron a otros productos nativos de nuestro paìs.