Ensayo sobre lucidez






TORTA DE 80 GOLPES

Ingredientes:
500grs de harina 0000
2 huevos
1cucharada de azúcar
70grs levadura
1 taza de leche tibia
1 cucharada de aceite

Ingredientes relleno:
150grsde manteca derretida
150grs de azúcar
Ralladura de limón o naranja

Preparación:
Tartera de 23 a 24cm o latas de batatas. Preparar la levadura de la forma dada y dejar levar luego poner la harinaen corona agregarle los huevos, el aceite el azúcar, la levadura y amasar hasta lograr una masa homogénea mientras amasas golpear 80 veces.
Dejar descansar sobre la mesa durante 15 o 20´.Desgasificar y estirar en forma de rectángulo esparciendo la manteca derretida el azúcar y la ralladura, arrollar como para cortar fideos, cortar en cilindros de 8 a 10cm.
Colocar en la fuente enmantecada unoal costado del otro en forma circular, dejar leudar al doble o triple hornear hasta que esté bien dorada en horno caliente.


















PIONONO

Ingredientes:
6 huevos
6cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina leudante
Esencia de vainilla
Papel manteca

Relleno:
Jamón, lechuga, tomate, aceitunas, huevos duros, mayonesa, morrón.

Preparación:
Batir loshuevos con el azúcar hasta cuadriplicar.
Agregar de a una las cucharadas de harina leudante tamizada y mezclar de forma envolvente con mezclador.
Enmantecar la pionera, forrar el fondo con papel manteca,volver a enmantecar el papel, volcar la preparación.

Nota: cuando el relleno es salado se pone 4 cucharadas de azúcar y agregamos ½ cucharada de sal fina y no ponemos esencia.BUDIN MARMOLADO

Ingredientes:
200grs de margarina
200grs de azúcar
4 huevos
300grs de harina leudante
½ taza de leche
1copita de coñac
4 cucharadas de cacaoPreparación:
Bata 200grs de margarina con 200grs de azúcar hasta obtener una crema, agregue 4 huevos, uno a uno batiendo cada vez. Incorporar 300grs de harina leudante mezclando suavemente y alternando...