Ensayo Vitaminas
Estos nutrientes se clasifican en 2 grupos según el medio en que las encontramos, los que se obtienen en alimentos grasos debido a que son solubles en grasa y no en agua, contienen vitaminas liposolubles y losalimentos no grasos y solubles en agua contienen vitaminas hidrosolubles. En las liposolubles encontramos la vitamina A con funciones de visión y diferenciación celular, vitamina D participa en el metabolismo del calcio y fosfato como también actúa en las divisiones celulares, la vitamina E en antioxidantes y la vitamina K de función principal en la coagulación de la sangre. En caso de una dietainsuficiente en alimentos grasos, enfermedades o estados que afecten la digestión y absorción de vitaminas liposolubles pueden llevar a síndromes de insuficiencia como ceguera nocturna por falta de vitamina A, raquitismo en niños y osteomalacia en adultos por déficit de vitamina D, la falta de vitamina E que son más que nada antioxidantes puede ser causa de trastornos neurológicos, los reciénnacidos son vulnerables a anemias hemolíticas y enfermedades hemorrágicas si no se le administran dosis de vitamina E y K. Por otro lado, la ingesta excesiva de vitaminas liposolubles puede ser toxica ya que el cuerpo puede retener y conservarlas pero cuando sobrepasamos la capacidad del cuerpo nos causa daños como vómito, hipercalcemia, cálculos renales, disfunción renal tumefacción renal entre otras.En nuestro segundo grupo de vitaminas, las hidrosolubles comprenden las del complejo B y la vitamina C, que funcionan principalmente como cofactores de enzima, en las cuales una deficiencia por una sola vitamina hidrosoluble no es común ya que normalmente se presentan en estados de deficiencia múltiple causadas por falta de alimentación o dietas inadecuadas, pero a lo largo de la historia de lasalud humana se han presentado enfermedades causadas por deficiencias de estas vitaminas individualmente por ejemplo el beriberi causada por deficiencia de vitamina B1 y la pelagra por vitamina B12. Una sobre dosis de estas no son muy nocivas ya que se excreta generalmente por orina y por lo tanto no se almacena en un grado significativo en el cuerpo.
Más adelante hablaré de forma clara y...
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