Ensayo

Empanadas de Pino



- Cantidad de personas: 6
- Tiempo Preparación: 120 min.
- Tiempo Cocción: 50 min.
- Dificultad: Moderado
- Costo: Medio
- Ingredientes:
Para la masa:
1 kg. de harina sin polvos de hornear
200 grs. de manteca de cerdo
6 cucharaditas de polvos de hornear
3 tazas de agua (recién hervida)

Para el relleno:
2 cebollas (picadas en cubos pequeños)
30 deaceitunas
100 grs. de pasas rubias
1 pechuga de pollo cocida y trozada
4 huevos duros
1 huevo crudo y revuelto
1 kg. de carne (picada en cubos de 1 cm.)
Ají de color
3 dientes de ajo (picados)
Sal
Comino
Pimienta

- Preparación:
Preparar el pino un día antes de hacer las empanadas. En una sartén con la manteca, freír la cebolla y agregar los dientes de ajo, pimienta, comino y ají de color.Luego, agregar la carne, revolver bien y cocinar por 20 min. aprox.

Al día siguiente, en un mesón (o en un Bol grande), echar la harina y los polvos de hornear, hacer un volcán en el medio y verter allí la manteca de cerdo (bien caliente) y el agua. Revolver todo con cuchara de palo, hasta que se enfríe. Una vez fría, amasar con las manos.

Cortar la masa en 12 trozos iguales, armar panesredondos con cada uno y Uslerear cada pan. Cuando la masa tenga un grosor de 2 mm., cortar circunferencias usando como molde un plato grande. 

Poner 2 cucharadas de pino en el centro de la masa circular, luego 1 o 2 aceitunas, 4 o 5 pasas y un trozo de pollo. Luego, poner huevo crudo en el borde de la masa, para que al doblarla sobre si misma quede bien unida. Con los cantos de las manos oprimirtodo el contorno de la unión y doblarlo, haciendo presión para adelgazarlo. Por último, barnizar con huevo crudo la superficie de la empanada.

Como la masa es cocida por los ingredientes calientes, colocar las empanadas a horno medio por 15 min. aprox. Luego, sacarlas del horno y dejarlas reposar 10 min. (cubiertas con un paño).
- Consejos:
Acompañar las empanadas con un buen vino tintochileno.


Ensalada Chilena



- Cantidad de personas: 4
- Tiempo Preparación: 30 min.
- Tiempo Cocción: 0 min.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Bajo
- Ingredientes:
2 tazas de tomates (cortados en trozos)
2 tazas de cebolla (Corte Pluma)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta
2 cucharadas de cilantro picado (opcional)
2 ajíes verdes picados (opcional)

-Preparación:
Para disminuir lo fuerte de la cebolla, dejarla mezclada con bastante sal durante 25 min. por lo menos. Después enjuagarla con bastante agua y dejarla escurrir.

En una fuente, mezclar los tomates con la cebolla y aliñar todo con el aceite de oliva, la sal y pimienta. Luego, añadir el cilantro y los ajíes.
- Consejos:
La cebolla también se puede amortiguar agregándole saly agua hirviendo y dejándola en remojo por un minuto, para luego, escurrirla y enjuagarla bien con agua fría.















Mote con Huesillos



- Cantidad de personas: 8
- Tiempo Preparación: 5 min.
- Tiempo Cocción: 30 min.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Bajo
- Ingredientes:
8 huesillos
1 taza de azúcar
1 taza de mote
3 grs. de canela

- Preparación:
Lavar loshuesillos y dejarlos remojando la noche anterior, en agua con el azúcar y la canela. Posteriormente, en una olla con agua, hervirlos por 35 min. aprox.

En una olla aparte, cocinar el mote con bastante agua a fuego medio por 30 min. o hasta que esté Al dente. Luego, retirar la olla del fuego y lavar el mote con agua fría.

Servir bien frío, en un vaso largo, colocando primero el huesillo y el jugo,y luego el mote.
- Consejos:
No guardar el mote con el huesillo juntos. Guardarlos, en el refrigerador, por separado.

















Niños Envueltos



- Cantidad de personas: 4
- Tiempo Preparación: 30 min.
- Tiempo Cocción: 20 min.
- Dificultad:  Moderado
- Costo:  Medio
- Ingredientes:
8 escalopas de vacuno
2 huevos duros (cortados en 8 trozos)
100...