Ensayo
Páginas: 10 (2256 palabras)
Publicado: 18 de enero de 2013
Breve historia del café en la altiplanicie de Nicaragua
Se descubre el uso del grano en Abisinia (Etiopía) alrededor del año 575 D.C.
Pasa a Yemen y Arabia, de donde algún un peregrino musulmán lo llevó de La Meca a la India y luego a Ceylán a principios del siglo XVI.
Los holandeses lo encuentran en Ceylan y lo siembran en su colonia la Isla de Java, luego llevan plantas de café ainvernaderos en Amsterdam a principios del siglo XVIII.
Los franceses lo traen a América por medio del capitán Gabriel Le Clieu a su colonia en la isla de Martinica en 1723, luego pasa al resto del Caribe, y Sur America (Guayana, Brasil, y Colombia).
Llega a Costa Rica procedente de Cuba a finales del siglo XVIII y a Nicaragua procedente de Haiti a finales del mismo siglo (1796), donde es usadacomo planta decorativa y bebida exótica por clérgios y peninsulares.
Ya con fines comerciales se reporta que para el año 1825 el estudiante nicaragüense Manuel Matus Torrez recibió de un amigo de Costa Rica algunas libras de café en pergamino que luego sembró en la finca de su padre, La Ceiba, cerca de Jinotepe.
En septiembre de 1848 se produce la primera exportación de café nicaragüense, fueal puerto de Mazatlan, en Mexico, en el velero Chambon, óbteniendo un precio de 14 pesos fuertes el quintal de 100 libras.
En 1849 el diplomático, escritor y explorador, George E. Squier encuentra que ya en Nicaragua se tomaba café regularmente en casi todas las casitas.
Llega a Matagalpa.
Por el año 1852 llegó al puerto de San Juan del Norte (Greytown), una pareja de alemanes compuestapor Luis Elster (1814-1916) de Hannover y su esposa Katharina Braun (1830-1887) de la Selva Negra alemana, y con un niño de dos años de nombre Wilhelm. Cruzaron el Istmo por el Río San Juan, el Lago de Nicaragua y el estrecho de Rivas. Estando en San Juan del Sur esperaban tomar el barco que los llevaría a California donde se dirigían atraídos por la fiebre del oro, allí se encontraron connorteamericanos que venían de regreso a Nueva York, quienes les dieron a conocer que las condiciones en California no eran favorables para los niños. Entonces decepcionados y no queriendo regresar a su país con las manos vacías, se informaron dónde podría buscar oro en Nicaragua. Estos le dijeron que al norte, cerca de Matagalpa, se decía que habian yacimientos de oro.
Allá se dirigieron en carreta debueyes, luego viajaron hasta el pueblo de San Ramón, donde compraron tierras a los indios y fundaron su hacienda "La Lima"?; Luis extrajo oro pero no en cantidades que ameritara. En cambio sembraron café de semillas que consiguió Luis en sus viajes a caballo a Managua. Tres años mas tarde fue agradable su sorpresa cuando los arbustos frutaron y notar que sus granos eran más grandes y aromáticosque los del Pacífico
Los Elsters secaban los granos maduros con los rayos del sol, ya secos los exportaban a Alemania donde era "trillado"? (remover la cáscara seca).
Sin embargo, habia problemas, pues el transporte ocupaba mucho bulto, y el sabor se veía afectado; pensaron entonces en remover la cáscara roja, e ideó unos cilindros despulpadores.
A comienzos del año 1891 llegó deAlemania el joven mecánico Otto Kühl (1864-1959), este le desarrolló a Elster una máquina despulpadora consistente en dos cilindros de madera con grapas de alambre sobresaliendo en su superficie, las cuales removían la pulpa (cáscara roja), posteriormente descubrieron que la sustancia gelatinosa que cubría el grano despulpado podía ser removida mas fácilmente si se dejaba fermentar los granos durantela noche, al dia siguiente se podia remover el pegasoso mucilago con agua limpia, quedó lo que llamamos café pergamino lavado, así nació lo que fue conocido mundialmente como "Café Lavado Matagalpa"?.
A partir de1888 habían empezado a llegar a Matagalpa, invitados por el gobierno para desarrollar el cultivo de café, varios jóvenes alemanes, ingleses y americanos.
Después de Luis Elster, el...
Se descubre el uso del grano en Abisinia (Etiopía) alrededor del año 575 D.C.
Pasa a Yemen y Arabia, de donde algún un peregrino musulmán lo llevó de La Meca a la India y luego a Ceylán a principios del siglo XVI.
Los holandeses lo encuentran en Ceylan y lo siembran en su colonia la Isla de Java, luego llevan plantas de café ainvernaderos en Amsterdam a principios del siglo XVIII.
Los franceses lo traen a América por medio del capitán Gabriel Le Clieu a su colonia en la isla de Martinica en 1723, luego pasa al resto del Caribe, y Sur America (Guayana, Brasil, y Colombia).
Llega a Costa Rica procedente de Cuba a finales del siglo XVIII y a Nicaragua procedente de Haiti a finales del mismo siglo (1796), donde es usadacomo planta decorativa y bebida exótica por clérgios y peninsulares.
Ya con fines comerciales se reporta que para el año 1825 el estudiante nicaragüense Manuel Matus Torrez recibió de un amigo de Costa Rica algunas libras de café en pergamino que luego sembró en la finca de su padre, La Ceiba, cerca de Jinotepe.
En septiembre de 1848 se produce la primera exportación de café nicaragüense, fueal puerto de Mazatlan, en Mexico, en el velero Chambon, óbteniendo un precio de 14 pesos fuertes el quintal de 100 libras.
En 1849 el diplomático, escritor y explorador, George E. Squier encuentra que ya en Nicaragua se tomaba café regularmente en casi todas las casitas.
Llega a Matagalpa.
Por el año 1852 llegó al puerto de San Juan del Norte (Greytown), una pareja de alemanes compuestapor Luis Elster (1814-1916) de Hannover y su esposa Katharina Braun (1830-1887) de la Selva Negra alemana, y con un niño de dos años de nombre Wilhelm. Cruzaron el Istmo por el Río San Juan, el Lago de Nicaragua y el estrecho de Rivas. Estando en San Juan del Sur esperaban tomar el barco que los llevaría a California donde se dirigían atraídos por la fiebre del oro, allí se encontraron connorteamericanos que venían de regreso a Nueva York, quienes les dieron a conocer que las condiciones en California no eran favorables para los niños. Entonces decepcionados y no queriendo regresar a su país con las manos vacías, se informaron dónde podría buscar oro en Nicaragua. Estos le dijeron que al norte, cerca de Matagalpa, se decía que habian yacimientos de oro.
Allá se dirigieron en carreta debueyes, luego viajaron hasta el pueblo de San Ramón, donde compraron tierras a los indios y fundaron su hacienda "La Lima"?; Luis extrajo oro pero no en cantidades que ameritara. En cambio sembraron café de semillas que consiguió Luis en sus viajes a caballo a Managua. Tres años mas tarde fue agradable su sorpresa cuando los arbustos frutaron y notar que sus granos eran más grandes y aromáticosque los del Pacífico
Los Elsters secaban los granos maduros con los rayos del sol, ya secos los exportaban a Alemania donde era "trillado"? (remover la cáscara seca).
Sin embargo, habia problemas, pues el transporte ocupaba mucho bulto, y el sabor se veía afectado; pensaron entonces en remover la cáscara roja, e ideó unos cilindros despulpadores.
A comienzos del año 1891 llegó deAlemania el joven mecánico Otto Kühl (1864-1959), este le desarrolló a Elster una máquina despulpadora consistente en dos cilindros de madera con grapas de alambre sobresaliendo en su superficie, las cuales removían la pulpa (cáscara roja), posteriormente descubrieron que la sustancia gelatinosa que cubría el grano despulpado podía ser removida mas fácilmente si se dejaba fermentar los granos durantela noche, al dia siguiente se podia remover el pegasoso mucilago con agua limpia, quedó lo que llamamos café pergamino lavado, así nació lo que fue conocido mundialmente como "Café Lavado Matagalpa"?.
A partir de1888 habían empezado a llegar a Matagalpa, invitados por el gobierno para desarrollar el cultivo de café, varios jóvenes alemanes, ingleses y americanos.
Después de Luis Elster, el...
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