Ensayo

Cochabamba, 5 de mayo de 2009. Una buena alimentación es importante para reducir el riesgo de contraer la diabetes y, en el caso de las personas que ya tienen esta enfermedad, es “clave” para que éstas puedan vivir bien.

La nutricionista y dietista, Jacqueline Arando, explicó que es importante que en la dieta de las personas, tengan o no diabetes, esté presente una buena cantidad de verduras ylegumbres, en por lo menos un tercio del plato. Comer alimentos, como habas, vainitas, porotos, lentejas, garbanzos, tarwi y arvejas contrarrestan el riesgo de contraer la diabetes. Recomendó comer zanahoria en rodajas, fruta, papaya y todas las cítricas como la naranja y la lima, pero sin exprimir, además de almendras.
Dijo que si bien el consumo de carbohidratos (papa, quinua, arroz, pan,fideos, galletas, maíz, camote, oca) es importante, no se debe exagerar en la cantidad que se come cada día.

Estos alimentos proporcionan la energía que requiere el cuerpo, pero cuando se consume en grandes proporciones se acumula en forma de azúcar que pasa al torrente sanguíneo.

Por eso, la nutricionista aconseja que una forma de combatir la diabetes sea incluir en la dieta diaria las frutas(enteras) y verduras (crudas), y disminuir la cantidad de carbohidratos que se come.

Una persona que vive con diabetes debe tener al día al menos cinco comidas, de las cuales no se pueden suprimir las más importantes, el desayuno, el almuerzo y la cena.

Para empezar su día, el diabético debe tomar un desayuno que contenga un vaso de leche dietética, que puede variar con un mate o té, ademásde pan blanco, quesillo, una o dos claras de huevo y mermeladas “light” en pequeña cantidad.

Como merienda, a media mañana, debe comer fruta, de preferencia entera o picada, no licuada porque se pierde la fibra. Se puede incluir gelatina dietética o yogur.

En el almuerzo, la sopa debe tener bastante verdura. En cuanto al segundo, éste debe tener medio plato de verdura, un cuarto decarbohidratos y el restante una porción de carne. Como postre se puede comer fruta o gelatina dietética.

En la merienda de media tarde se puede comer fruta, o gelatina light, o incluso té (endulzado con edulcorante) con medio pan integral o diez galletas integrales.

La cena también debe contener medio plato de verdura, cocidas al vapor o con cinco minutos de cocción como máximo para que no se pierdanlas vitaminas y minerales. La cuarta parte de los carbohidratos y la porción de carne, de preferencia blanca.

Las personas que utilizan insulina deben incluir en su dieta una merienda más, antes de acostarse, fruta o un vaso de leche tibia.

La dieta debe ir acompañada del consumo agua, al menos dos litros por día o unos 8 vasos.

La nutricionista recordó que un diabético debe seguir trespilares básicos, el tratamiento farmacológico, un plan de alimentación adecuada, y la actividad física.
¿QUÉ DEBO COMER? SOY DIABÉTICO...

¿QUE DEBE SABER UN DIABÉTICO?
La dieta recomendable para un diabético es la dieta equilibrada, al igual que el resto de la población.
En el 80 % de los casos se asocian a obesidad. Se aconseja dieta Hipocalórica.
Al menos deben de realizar 3 comidas aldía, siendo preferible que sean de 5 a 6 y a las mismas horas ya que la adquisición de costumbres regulares contribuye a regular el control diabético.
ALIMENTOS ESPECIALES PARA DIABÉTICO
Por el hecho de llamarse “especiales” acostumbran a ser caros. Con frecuencia no ofrecen ventajas, ya que su contenido en calorías no es muy inferior y tampoco están libres de azúcares, fructosa o sorbitol.
Sinembargo existen algunos cuyos endulzante es artificial (sacarina, ciclamato o aspartato) que pueden ser tomados por los diabéticos.
Comer fuera de casa: cuando un diabético come fuera de casa debe preguntarse si la comida elegida tiene azúcar o exceso de grasa.
Comidas rápidas: suelen tener un alto contenido de hidratos de carbono simples o grasas y baja cantidad de fibra, por lo que no es...