ensayos


JORGE ARURO VENTOLERO SANCHEZ



RECREACION Y ANIMACION






PROF: SARA MARTHA ROJAS GONZALEZ



INDICE

1. Mole Poblano
1.1. Historia del platillo
1.2. Ingredientes
1.3.Modo de preparación
1.4. Lugar típico
1.5. Posible mejoras al platillo
1.6. Conclusiones













Introducción


En estas líneas he seleccionado un menú de significados que en lacocina mexicana está más o menos oculto o se manifiesta también de forma relativamente abierta. Eventos gastronómicos desarrollados en México, seguramente generarán interés para abrir líneas deinvestigación en tan destacado tema, no sólo en lo cultural, sino también en lo turístico. Debo aclarar que sólo algunos aspectos de la cocina mexicana se exponen porque México es un país de contrastes;cada región o cada uno de los más de 50 grupos culturales que se asientan en él le otorgan a la gastronomía sus particulares significados. Denomino cocina no sólo al lugar donde se preparan los platillossino también al comedor. Cocina y comedor son espacios integrados o separados físicamente, son complementarios pero responden una función, al acto de comer.
Comentar de la cocina o comida en símisma, no tendría sentido si no se relacionan en su contexto cultural, la comida es un hecho sociocultural en el que se reflexiona sobre condiciones y circunstancias









Mole poblano

Elmole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de guajolote, nombre que se leda en México al pavo. Es uno de los platillos más representativos del país.
La historia del mole se remonta a la época precolombina. Se narra que los aztecas preparaban para los grandes señores unplatillo complejo llamado "mulli", que significa potaje o mezcla. El plato empleaba en sus primeras versiones carne de guajolote y chocolate (mole de guajolote). Hay varias versiones sobre el origen...