Ensayos

Cuáles son las enfermedades más comunes transmitidas por los alimentos
La mayoría de las infecciones transmitidas por los alimentos comúnmente reconocidas son las que son ocasionadas por lasbacterias
* Campylobacter,
* Salmonella
* E.coli O157:H7
* Un grupo de virus llamados calicivirus, conocido también como virus Norwalk o parecidos al Norwalk.
 
Campylobacter
Es unpatógeno bacteriano que ocasiona fiebre, diarrea y calambres abdominales. Es la causa bacteriana más comúnmente identificada causante de la enfermedad diarreica en el mundo. Estas bacterias viven enlos intestinos de aves saludables y la mayor parte de la carne de pollo cruda contiene Campylobacter. El pollo insuficientemente cocinado u otro alimento que ha sido contaminado por los jugos que goteande pollo crudo es la fuente más frecuente de esta infección.
Salmonella
Es también una bacteria que está propagada en los intestinos de las aves, reptiles y mamíferos. Puede propagarse a los sereshumanos a través de toda una serie de alimentos diferentes de origen animal. La enfermedad que ocasiona: “salmonelosis” incluye fiebre alta, diarrea y calambres abdominales. En las personas consistemas inmunológicos subyacentes de salud deficientes o debilitados, puede invadir la corriente sanguínea y ocasionar infecciones que ponen en peligro la vida.
E. coli O157:H7
Patógeno bacteriano quetiene un reservorio en el ganado vacuno y otros animales similares. La enfermedad humana aparece tras el consumo de alimentos o agua que ha sido contaminada con cantidades microscópicas de heces devaca, provocando, a menudo, una diarrea aguda y sanguinolenta y calambres abdominales dolorosos, sin mucha fiebre. En 3% a 5% de los casos, puede aparecer una complicación llamada síndrome urémicohemolítico (HUS) varias semanas después de los síntomas iniciales. Esta complicación aguda incluye anemia temporal, abundante sangrado y falla renal.
Calicivirus, o el virus parecido al Norwalk
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