Ensayos

Enciclopedia Bovina

Chianina

Origen
La Chianina es la más vieja de las razas de ganado en
Italia. Recibe su nombre de la región donde se originó,
en el Valle de Chianina. Este fue el ganadode sacrificio
de los antiguos romanos. Está considerado como animal de triple propósito en su país de origen.
Características físicas y funcionales
Son notables por su tremenda talla, que esextremadamente larga en la madurez, llegando a ser una
de las más largas del mundo. Algunos animales se
aproximan a los 1.86 m de alzada y a los 1,900 kg
de peso (toros).
Su estructura ósea es la másgrande del mundo;
aunque sus huesos son ligeros, es musculoso y vigoroso, tiene musculatura pesada y dentro de ésta
destacan las áreas del lomo y de los miembros posteriores, produciendo buenascanales. Presenta buena conversión de forrajes y buen índice de
conversión alimenticia. Dan becerros muy pesados
al nacimiento y al destete.
Las canales son de excelente musculatura y buen
rendimientode cortes magros.

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Semental de la raza Chianina.
Imagen del Vol I. Banco de Imágenes de la FMVZ UNAM.

Presentan resistencia al calor y a los insectos;
tienen piel pigmentada y se adaptana altas temperaturas. Muestran elevado índice de crecimiento.
Por sus rasgos —obviamente deseables—, está
siendo utilizada para propósitos de cruzamiento a
fin de incrementar los patrones de pesoal destete y
crecimiento.
Su canal alcanza buen marmoleado hasta que
llega a la talla adulta; su madurez sexual se presenta en forma tardía. No se sabe con certeza si poseen
buen índice defertilidad. El peso adulto promedio,
para toros es de 1,300 kg; para vacas 800 kg.
Distribución
Por ser el bovino de más talla en el mundo y por
tener buenas características físicas y productivas, laraza Chianina empieza a tener difusión internacional, aunque no con la intensidad de otras razas de
mayor atractivo general.

Capítulo 9. Razas bovinas

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