Entrevista a un carnicero

Proyecto Investigativo
Roberquis Diaz
Chef: Gomez
LCBC212 Cocina atraves de las culturas
08/05/12
Le Cordon Bleu

Como su nombre indica, la gastronomía árabe, pertenece a los paísesarábigos .Es la suma de en conjuto de las tradicciones culinaria de los Estados Arabe del Golfo y los países del del norte de Africa cuya mayoría son de idioma Arabe.Introducete a la rica gastronomía Arabejuntos a nosotros, realmente te sorprende .La cocina Arabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características , gastronómicas mediterrraneas y de cocina India en el empleo de lasespecias.
Las gastronomía Arabe es una rica combinación de diversas cultura entremezcladas por un idioma en común , en ella se incorpora el exotismo de la cocina Libanesa, el rigor y lasencillez de la magrebí y elemento exógenos como las especias de la india y de iran ,gracias a la rga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores(humana,culturales y políticas)entre paísesArabes y estas regiones asiática .
Existen ,no obstante denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina Arabe,y son :el empleo de carne de cordero,el yogurt ,lamenta,tomillo(servida en una mezclas denominada zataar),el inolvidable Te(preferiblemente de Ceilan ),sésamo,curry en polvo,azafrán,cúrcuma,ajo,canela,arroz,couscous y en las zonas costera pescado .
Eneste tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carnes y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla.El empleo de frutas se limita fundamentalmente a críticos.Las especiasson muy similares a las usadas en la india.
Hay que resaltar que el concepto de comida en los países Arabes esta íntimamente ligado al de Hospital,en muchos de los casos servir una comida alinvitado es una oportunidad de hacerle la honra.No se puede olvidar que en la mayoría de los países el islam marca unos ritos precisos acerca de cuando se debe comer(Ramadan odias de ayuno),quitando...