Enzima

Enzimas: Activadores metabólicos.

Todo organismo es un sistema químico viviente en el que las sustancias se modifican de continuo. En todas las actividades vitales, las moléculas reaccionan entre sí; algunas sustancias se forman, mientras otras son destruidas. Son reacciones químicas las que permiten a la célula crecer y reproducirse; producir y suministrar la energía indispensable a otrosprocesos y cumplir funciones específicas como la contracción y la locomoción.
Las reacciones químicas que ocurren en las probetas son casi siempre rápidas y completas. A veces, para iniciar una reacción se usa la llama; otras veces, de la misma reacción se desprende calor.
Pero, en los organismos, las reacciones químicas deben ocurrir a temperatura y condiciones normales, en el interior de lascélulas. Además, deben ocurrir simultáneamente muchas reacciones químicas, sin interferir una con otra. Todas estas actividades químicas vitales no podrían tener lugar sin la acción de un grupo de sustancias proteicas denominadas enzimas.
Según su composición molecular, se distinguen dos tipos de enzimas: una estrictamente proteica y otra llamada holoenzima.
Las reacciones enzimáticas actúan enprocesos orgánicos como: digestión, respiración, reproducción, visión, movimiento, fabricación de otras enzimas, regulación de la síntesis de materiales celulares, liberación de energía, transferencia de información hereditaria, etc.
En efecto las enzimas son proteínas presentes en la célula, que cumplen la función de acelerar la velocidad de las reacciones químicas sin que se detectenvariaciones en la masa relativamente pequeña con que interviene.
Las sustancias que influyen en la velocidad de ciertas reacciones químicas, en las cuales no ganan ni pierden masa, son llamadas catalizadores. Las enzimas son catalizadores celulares. La constancia de la masa de los catalizadores es la razón por la q se dice que no se combinan con las sustancias reaccionantes.Mecanismo de acción de enzimas

La definición de catalizador dice solo que acelera especialmente las reacciones. Por muchos años, los científicos han tratado de dar una explicación de las acciones enzimáticas y han propuesto diversos modelos. La enzima se representa como una pieza de un juego de encaje. En un punto de la molécula de la enzima hay un centro activo al cual se une temporáneamente lamolécula de una determinada sustancia, o sustrato, que debe reaccionar. Se forma si un complejo
enzima-sustrato, el cual reacciona rápidamente formando los productos de la reacción y liberando9 la enzima inalterada. Comúnmente, esta interpretación del funcionamiento de una enzima se define como sistema ¨llave-cerradura¨.
En los organismos, una reacción enzimática va frecuentemente acompañadapor una serie completa o cadena de transformaciones químicas. El grupo de enzimas implicado en estas reacciones es conocido como sistema enzimático. En algunas reacciones químicas, a las enzimas se asocian sustancias de naturaleza no proteica, llamada coenzimas.
Especificidad de las enzimas

Las enzimas poseen otra interesante propiedad: su acción catalítica es específica. En efecto, cada enzimase comporta como catalizador para un único tipo de reacción: una enzima que ¨fabrica¨ las proteínas a partir de los aminoácidos, no catalizara la hidrólisis de la maltosa.
Las enzimas presentan dos tipos de especificidad:
* De acción, cuando intervienen en una reacción determinada
* De sustrato, cuando actúan sobre una sustancia especifica. En otros casos actúan sobre grupos de enlace.Por eso, para cada tipo de reacción hay una sola enzima especifica, cuyo nombre generalmente indicativo del tipo de reacción química en el que participa, y termina con el sufijo ¨asa¨ una enzima que cataliza la remoción del hidrogeno de un compuesto es una deshidrogenasa; las enzimas que degradan las proteínas son las proteasas; las que hidrolizan las grasas o lípidos, lipasas,...