Enzimas/bioquimica

LABORATORIO N° 5

ENZIMAS:

Determinación de la actividad enzimática de Lactasa y comparaciones entre el uso de la enzima a diferentes concentraciones.

Integrantes: Katherine Navia.
Carolina Parra.Miguel Reinoso.

Docentes: Srta. Brenda Riquelme.
Sr. Juan Pablo González.

Fecha: 03-11-2010.

Índice

Capítulos PáginasÍndice……………………………………………………………………………………………………….….2

Introducción…………….……..………...…………………………………………...………………............3

Objetivos……..……………………….....…………………………………………...………………............4

Materiales…………….………………………………………………………………………..……………...5

Método………….…………..……………………………………………………………………...……..…..6

Tabla………………………………………………………………………….……….……………………7, 8

Discusión…………………………….……….………………………………….……………………….…..9

Conclusión...…………………………………………………………….….………………………………..10Recomendaciones………...……………………………….……………………………………….……….11

Bibliografía………………………………………………….……………………………………….……….12

Introducción

Las enzimas son proteínas o también pueden ser ARN (Ribozimas) y debido al poder catalítico que poseen aceleran las reacciones químicas aumentando la velocidad de reacción. Las enzimas no se modifican en la reacción y no afectan el equilibrio de esta, solo la velocidad. Cada enzima es especifica tanto en lareacción que catalizan como en la selección de las sustancias reaccionantes, el sustrato, además debemos tener en cuenta que las enzimas actúan bajo condiciones de temperatura y ph óptimo. La unión de una enzima y el sustrato esta mediada por diversos mecanismos que estabilizarán las cadenas laterales de los aminoácidos que conformaran el sitio activo, como por ejemplo, puentes de hidrogeno, fuerzasde Van der Waals, entre otras, el fin último de esto es generar una mayor cantidad de productos.

En una reacción lo que se busca es generar un producto, y el propósito de la enzima es disminuir la energía de activación de la reacción enzima sustrato, para así lograr un aumento en la cantidad de productos resultantes.

“La enzima se combina en primer lugar con el sustrato, de forma reversible.El complejo se descompone en una reacción mas lenta, dando lugar al producto y enzima libre” (Modelo de Michaelis-Menten, 1913)

Algunos de los procesos vitales donde actúan proteínas, y el que abordaremos principalmente en este laboratorio corresponde a la digestión de alimentos mediante enzimas digestivas, que degradan los alimentos que consumimos a determinadas condiciones de acidez, ytemperatura que de no encontrarse optimas, las enzimas no funcionan correctamente, provocando que los alimentos no se digieran completamente, el objetivo final del actuar de las enzimas es obtener a partir de los alimentos que ingerimos los nutrientes necesarios para el funcionamiento correcto y optimo de nuestro organismo, aminoácidos y glucosa, entre otros, cuando los mecanismos enzimáticos no estánsiendo eficientes, los alimentos que no se digieren completamente deben ser degradados por las bacterias del intestino, dando como origen además de nutrientes, productos tóxicos que se incorporan a nuestra sangre.
La lactosa es el azúcar típico de la leche, y de hecho casi exclusivo de ella, la lactosa es un disacárido formado por una glucosa y una galactosa unidas por un enlace b 1,4, estapuede adoptar dos configuraciones, dependiendo de la forma en la que quede cerrado el anillo de la glucosa, la a lactosa y la b lactosa, que se encuentran en equilibrio.
Esta puede adoptar dos estructuras diferentes de acuerdo a como encuentre el equilibrio químico.


Para que la lactosa pueda ser digerida...