Enzimas

Universidad Nacional Autónoma de México.
Colegio de Ciencias y Humanidades Plantel Vallejo.

Tema a Exponer: Enzimas y Aditivos.

Miembro Equipo 3: José de Jesús Gabriel Islas Delgadillo.Materia: Química 2.

Nombre del Profesor: Eduardo Roberto Ávila Ramírez.

Objetivo.
Mostrar a los compañeros de que manera influyen en el cuerpo las Enzimas y los Aditivos, así como susestructuras.

Información.
Los aditivos alimentarios se definen, según el Código Alimentario Español, como "aquellas sustancias que pueden ser añadidas intencionadamente a los alimentos y bebidas con el finde modificar sus caracteres, sus técnicas de elaboración o conservación o para mejorar su adaptación al uso al que son destinados".
Los aditivos alimentarios no tienen como objetivo modificar elvalor nutritivo de los alimentos, de tal forma que, por ejemplo, cuando se añade ácido ascórbico a un zumo de fruta con función antioxidante, es decir, para mejorar su conservación, se contempla comoaditivo y no como nutriente. Por otra parte, si estas sustancias son eliminadas durante los procesos de transformación o, si son meramente residuales, se consideran auxiliares de fabricación.
Losaditivos alimentarios se diferencian de otros componentes de los alimentos en que se añaden voluntariamente, no pretenden enriquecer el alimento en nutrientes y, solamente, se utilizan para mejorar alguno delos aspectos del alimento, como son el tiempo de conservación, la mejora del sabor, del color, de la textura etc.
Para facilitar su uso, etiquetado y ser reconocibles internacional mente se nombranmediante un código de una letra (que si son de la normativa europea es la "E") seguida de tres cifras; la cifra de las centenas hace referencia al tipo de aditivos, clasificados en los siguientescuatro grupos:
1. Colorantes.
2. Conservantes.
3. Antioxidantes.
4. Estabilizantes.
Los aditivos cumplen diversas funciones útiles en los alimentos, algunas   de ellas   imprescindibles, debido a...