enzimas

29/09/2012

ENZIMAS

ENZIMAS
son

BIOCATALIZADORES ORGÁNICOS

Aceleradores de
reacciones químicas (en
este caso, bioquímicas)

De naturaleza
proteica.
GLOBULARES
apoenzima
Grupo prostético
(parte no proteica)
(cofactor o coenzimas)

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Enzima - Catalizador
• Tanto la enzima como el catalizador aceleran
la velocidad de una reacción química.
• Una
enzimapuede
transformar
moléculas de sustrato/ segundo

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• Las enzimas tienen 3 propiedades que los
catalizadores NO tienen
• Especificidad por el sustrato
• Se inactivan por desnaturalización
• Pueden ser reguladas

ASPECTOS GENERALES
• Prácticamente todas las reacciones químicas que
tienen lugar en los seres vivos están catalizadas por
enzimas.
• Las enzimas son catalizadoresespecíficos: cada
enzima cataliza un solo tipo de reacción.

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• Hacen posibles las reacciones,
disminuyendo la cantidad de
energía de activación que se
necesita.
• Controlan la velocidad a la
que ocurre la reacción.

• Permiten que las reacciones
ocurran a unas temperaturas
que
no
hagan
daño
al
organismo.

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Energía de activación
• Muchasreacciones exergónicas
necesitan calor (energía) para
comenzar.
• Ej.: Combustión de madera.

• Esta energía se conoce como energía
de activación.
• La cantidad de energía de activación
es, generalmente, mucho menor que
la energía que libera la reacción.

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Reacción catabólica

Reacción anabólica

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Los modelos de enzimas
• La estructura de una enzimadeterminan la reacción que puede
catalizar.
• La enzima se une al sustrato (S) mediante el sitio activo, para
formar un complejo enzima-sustrato o E-S.
• En el sitio activo, la enzima y el sustrato se ajustan
perfectamente.

MODELOS DE ACCIÓN
MODELO LLAVE CERRADURA

(explica la especificidad)

Sólo el sustrato que tiene la
forma complementaria
puede encajar en el centro
activo delenzima cuya forma
es fija.

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MODELOS DE ACCIÓN
MODELO CONFORMACIÓN INDUCIDA

(explica la especificidad)

El centro activo con forma similar a la de su sustrato específico
se modifica cuando éste se introduce en él hasta encajar
perfectamente.

En la actualidad se ha visto que algunas enzimas, al establecer los enlaces con el sustrato,
modifican la forma de sus centrosactivos para adaptarse mejor al sustrato, es decir,
solamente son complementarias después de haberse unido a él, es el llamado acoplamiento
inducido (como el guante (enzima) se adapta a la mano (sustrato)).

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Factores que afectan la actividad enzimática
Influencia de la temperatura.
•

Si a una reacción enzimática se le suministra energía calorífica, las
moléculasaumentan su movilidad y el número de encuentros
moleculares, por lo que aumenta la velocidad en que se forma el
producto.

•

Existe una temperatura óptima para la cual la actividad enzimática es
máxima.

•

Si la temperatura aumenta, se dificulta
la unión enzima-sustrato y a partir de
cierta temperatura la enzima se
desnaturaliza, pierde su estructura
terciaria y cuaternaria si la tieney, por
tanto, pierde su actividad enzimática.

Factores que afectan la actividad enzimática
Influencia del pH.
• Las enzimas presentan dos valores límite de pH entre los cuales son
eficaces; traspasados estos valores, las enzimas se desnaturalizan y
dejan de actuar.
•

Entre los dos límites existe un pH óptimo en el que la enzima presenta
su máxima eficacia.

•

El pH óptimo estácondicionado por el tipo de
enzima y de sustrato, debido a que el pH
influye en el grado de ionización de los
radicales del centro activo de la enzima y
también de los radicales del sustrato.

•

Las variaciones de pH provocan cambios en las
cargas eléctricas, alterando la estructura
terciaria del enzima y por tanto, su actividad.

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Factores que afectan la...