enzimas

ENZIMAS: QUÉ SON Y PARA QUE SIRVEN
LUIS FRANCO VERA


* Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad de Valencia. Departamento de Bioquímica y
Biología Molecular. 46100Burjassot, Valencia. luis.franco@uv.e


INTRODUCCIÓN
A veces, tendemos a contemplar las realidades naturales con una visión excesivamente antropocéntrica, de modo que cuando nos planteamospreguntas como la que sugiere el encabezamiento de este artículo, “¿para qué sirven las enzimas?”, podemos pensar inmediatamente en dar una respuesta del tipo: “las enzimas sirven para que el hombre puedadesarrollar tal o cual operación”. Además, no es infrecuente que uno seleccione la respuesta entre aquellas operaciones que reportan un beneficio inmediato, de modo que a la
perspectiva antropocéntricase añada otra de corte utilitarista. Es evidente que el hombre tiene pleno derecho a obtener provecho de la naturaleza, siempre, huelga decirlo, que esa actividad no perjudique a los demás ni a lapropia naturaleza, lo que sería un modo
indirecto de perjudicar al resto de la humanidad presente o futura. Pero también es cierto que una mentalidad pragmática a ultranza puede entorpecer lacontemplación de las realidades naturales en sí mismas; puede impedir descubrir múltiples faceta que, tal vez, podrían redundar en un mayor beneficio para la humanidad. En este sentido, puede ser convenienteaproximarse a la comprensión del mundo biológico con una actitud abierta, contemplativa si se quiere, sin intentar
aprovechar inmediatamente las posibilidades que nos ofrece. Y muchas veces resultaráde esa visión, asombrada y desinteresada, un profundo conocimiento de las realidades más íntimas de la naturaleza que hará posible su aplicación.
Desde este punto de vista, nos acercaremos alconocimiento de las enzimas. En primer lugar, para
tratar de comprender su funcionamiento y, ¿por qué no?, para llenarnos de asombro ante su eficacia catalítica y ante el resto de sus propiedades;...