Enzimas

Trabajo Práctico: Enzimas
Propiedades:
Actúan disminuyendo la energía de activación de una reacción.
Actúan en baja concentración.
Son reutilizables indefinidamente.
Son muy específicas,es decir, solo catalizan una reacción química determinada y son capaces de distinguir sustancias químicas específicas.
La reacción catalizada es siempre del mismo tipo.
Centro activo:
Es unaagrupación de un número no muy grande de aminoácidos,distribuídos espacialmente de manera precisa. Esta disposición se mantiene gracias a la contribución de las estructuras (1º, 2º, 3º y 4º) de laproteína.
Para formar el complejo ENZIMA – SUSTRATO, el sustrato se fija a un lugar definido de la enzima.
Esta región también se denomina: sitio activo, sitio catalítico o lugar de sustrato, y es dondese cumple la acción catalítica.
El gráfico corresponde al modelo de Michaelis – Menten
Se mantiene contante la concentración de la enzima y otras condiciones de reacción (pH,Temperatura,etc) y sevaría la concentración de sustrato y se representan los resultados en un sistema de coordenadas.
La actividad enzimática aumenta a medida que aumenta la concentración del sustrato, hasta que las enzimasse saturan y la velocidad se mantiene constante.
Vmax: corresponde a la velocidad máxima de la reacción de la sustancia la cual aumenta proporcionalmente a medida que aumenta el sustrato hasta llegara una meseta.
Km: corresponde a la concentración del sustrato. Nos da la idea de la afinidad que la enzima tiene con respecto al sustrato. A mayor Km, mayor afinidad. El valor de Km es específico decada enzima
Inhibición competitiva: La sustancia inhibidora es similar en composición al sustrato y ambos compiten por la unión al sitio activo de la enzima.
La toxina botulínica es una proteína. Ycuando una proteína se somete a temperaturas extremas, ésta se desnaturaliza y pierde sus estructuras.
La utilización de las enzimas como suplementos dietarios es muy beneficioso para el mayor o...