Enzimas

GUIA SOBRE LA TEORIA DE ENZIMAS.

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Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que seantermodinámicamente posibles. Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero que que transcurre a velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidadque sin la presencia de la enzima. En estas reacciones las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas deferentes denominadas productos.
CLASESDE ENZIMAS
LA SACAROSA: también sucrosa o azúcar de caña es el mas común de todos los azucares, se encuentra especialmente en la caña de azúcar y en una variedad de remolacha, denominada remolachaazucarada cual es cultiva en mayor cantidad en Europa. Es un alimento por su poder endulzante.
LACTOSA: Es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra galactosa. Lactosa oazúcar de leche, se encuentra en la leche de todos los mamíferos y se obtiene a partir del suero de la vaca, es muy importante en la dieta alimenticia de los niños.
MALTOSA: es un disacárido formadopor dos glucosas unidas por un enlace glucósido, también se le llama azúcar de malta se obtiene por hidrolisis parcial del almidón contiene en la semilla de la cebada germinada. En el organismo sehidroliza la maltosa, enzima que se desdobla en dos moléculas de alfa más glucosa.
LA CELULOSA: tiene importancia industrial en la fabricación del papel, en la industria textil y en la preparación desus derivados. Para la obtención de sus derivados se utilizan los tres grupo -OH, que posee por cada unidad de glucosa y a partir de los cuales se preparan sus derivados como el acetato,nitratos, éteres, etc….
ACETATO DE CELULOSA: se obtiene por reacción de la celulosa con el anhídrido acetato, industrialmente se utiliza en la fabricación de películas fotográficas y en la...