Enzimas

Enzimas:
Son proteínas altamente especializadas que tienen como función la catálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas que se llevan en los organismos.
Principalmente tienen estas características:
® Las enzimas son proteínas sin excepción.
® Son proteínas complejas.
® Son proteínas altamente específicas.
® Tienen el nivel cuaternario de estructuraproteica.
® Son de muy elevado peso molecular.
® Presentan todas las características de la estructura cuaternaria de las proteínas.
® Son proteínas que poseen un efecto catalizador al reducir la barrera energética de ciertas reacciones químicas.
® Influyen solo en la velocidad de reacción sin alterar el estado de equilibrio
® Actúan en pequeñas cantidades
®Forman un complejo reversible con el sustrato
® No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez
® Muestran especificidad por el sustrato
® Su producción está directamente controlada por los genes

En una reacción catalizada por enzima (E), los reactivos se denomina sustratos (S) , es decir la sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es modificadoquímicamente y se convierte en uno o más productos (P).
La especificidad de da cuando, las moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en la superficie de la enzima, denominado sitio activo, donde tiene lugar la catálisis. La estructura tridimensional de este sitio activo, donde solo puede entrar un determinado sustrato es lo que determina la especificidad de las enzimas. "el sustrato se adapta alcentro activo o catalítico de una enzima como una llave a una cerradura".

El sitio activo de una enzima, también llamado centro activo, es la zona de la enzima a al cual se une el sustrato, para que la reacción se produzca. la estructura tridimensional de la enzima determina también la estructura del sitio activo, y le brinda especificidad a la enzima, que sólo podrá actuar sobre ciertossustratos: aquellos capaces de unirse a su sitio activo. El sitio activo suele estar formado por cadenas laterales de residuos específicos, y es por esta razón que con frecuencia tiene una estructura tridimensional distinta al resto de la enzima. La estructura y composición del centro activo está configurado para que únicamente un determinado sustrato tenga la afinidad suficiente como para unirse aesta zona de la enzima. Las enzimas también pueden tener sitios para unión de cofactores, muchas veces necesarios para la reacción catalítica, o para unión de otras moléculas pequeñas, por ejemplo sustrato o productos de la reacción catalizada. La unión de la enzima con sus sustratos o productos puede aumentar o disminuir la velocidad de la reacción, de modo que la acción de la enzima puede serregulada por retroalimentación (también llamado feedback) positivo o negativo.
El sitio activo de una enzima puede ser degradado por acción del calor, pHs extremos o por acción de algunas sustancias químicas, porque estos factores causan desnaturalización de las proteínas, es decir, degradación de sus estructuras terciarias, con la consecuente deformación del sitio activo enzimático.
Los cofactoresque ayudan a la reacción de una enzimas y estos pueden ser:
*Iones metálicos: Favorecen la actividad catalítica general de la enzima, si no están presentes, la enzima no actúa. Estos iones metálicos se denominan activadores. Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+
*La mayoría de los otros cofactores son coenzimas las cuales generalmente son compuestos orgánicos de bajo peso molecular.Coenzimas: Las coenzimas son moléculas orgánicas que tienen diversas funciones en la catálisis enzimática. La mayoría de las coenzimas derivan de las vitaminas, muchas de las cuales deben ser incorporadas con la dieta. Las vitaminas (nutrientes orgánicos que se requieren en cantidades pequeñas en la alimentación del ser humano) se dividen en dos clases: hidrosolubles y liposolubles..

Tipo de...