Enzimas

ENZIMAS
INTRODUCCION
Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.
Las enzimas son grandes proteínas que aceleranlas reacciones químicas. En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se adhiere el sustrato, y donde se realiza la reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no encajan con exactitud.
Para realizar esta práctica ha sido necesaria larecopilación de resultados, para buscar un fundamento concreto que demuestren como es que las enzimas actúan.
Para la obtención de información se ha utilizado recursos bibliográficos y linkograficos que han sido de gran ayuda para conseguir lo que se requiere.
Objetivos:
* Reconocer como actúan las enzimas oxidasas en distintos elementos.
* Conocer cómo actúan las enzimas proteolíticas y cuáles su función.
* Determinar la presencia de catalasas en tejidos animales y vegetales.
* Determinar si existe presencia de almidón en una solución que contenga amilasa.
* Conocer los efectos de factores en la velocidad de reacción.

Definición de términos

¿Qué es una enzima?
Son proteínas de alto peso molecular que catalizan reacciones químicas en las células.
Estas aceleranmuchísimo la velocidad de las reacciones, Cada enzima es altamente específica para la reacción que cataliza. Esta especificidad está determinada por el centro activo de la enzima (en donde se hallan los grupos químicos responsables de la catálisis).

* Tipos de enzima:
1. Oxidorreductasas. Reacciones de transferencia de electrones.
2. Transferasas. Transferencia de grupos funcionales. Ej.UDP-glucosa-fructosa-glucotransferasa.
3. Hidrolasas. Reacciones de hidrólisis. Ej. lipasa, proteasa, celulasa.
4. Liasas. Adición a dobles enlaces. Ej. carboxilasa, fenilalanina amonioliasa.
5. Isomerasas. Reacciones de isomerización.Ej. fosfoglucosa isomerasa.
6. Ligasas. Se conocían como sintetasas. Participan en la formación de enlaces con hidrólisis de ATP.

¿Qué es unas enzimasoxidasas?
Una oxidasa es una enzima que cataliza una reacción de oxidación/reducción empleando oxígeno molecular (O2) como aceptor de electrones.

¿Qué es unas enzimas proteolíticas?
Las enzimas proteolíticas le ayudan a digerir las proteínas contenidas en los alimentos. Aunque su cuerpo produce esas enzimas en el páncreas, ciertos alimentos también contienen enzimas proteolíticas.
La papaya y lapiña son dos de las fuentes de plantas más ricas, como se atestigua por su uso tradicional como "ablandadores" naturales para la carne. La papaína y la bromelina son los nombres respectivos para las enzimas proteolíticas que se encuentran en estas frutas. Las enzimas que produce su cuerpo se llaman tripsina y quimotripsina.

¿Qué es Catalasa?
La catalasa es una enzima que se encuentra enorganismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.
¿Qué es una Enzima amilasa?
La amilasa, denominada también sacarasa o ptialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilosa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en lasglándulas salivares (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Tiene actividad enzimática a un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama, como en la pancreatitis, aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre (amilasemia).

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