Enzimas

Enzimas
Son catalizadores biológicos. Son proteínas que actúan como catalizadores en los seres vivos.
Son Moleculas que tanto pueden inhibir como activar una reacción.
En la inhibición se bloquea el centro activo como por ejemplo los venenos de cianuro que bloquean la respiración.
En cambio una enzima puede activar cuando ayuda al centro activo a conseguir su forma correcta por ejemplolos iones de cloruro de la saliva activan la enzima que digiere el almidon.

Especialidad y actividad enzimática
Estreptoquinosa: Limita el daño cuando por los infartos, disolviendo
coagulos sanguíneos.
En medicina Ureosa: Descompone la urea del fluido de diálisis.Lactosa: elimina la lactosa de la leche haciéndola agua para personas con
intolerancia a la lactosa.

Proteosas: Ayudan a suavizar el cuero para la industria textil
Liposas: Elimina las manchas de la ropa. Es un componente en losEn el comercio Detergentes en polvo.
Amilosa: Conbierte el almidon en azucares usados en la producción
De jarabes.

Catalasa: Elimina el H2O2 (Peroxido de hidrogieno) utilizado para
En farmacia Esterilizarlimites de contacto.
Proteosas: Elimina manchas proteicas de las dentaduras postizas.

Glucosa oxidasa: Usada en biosensores, detecta niveles de glucosa en
En analítica sangre y orina.
Anhidasa carbonica:Detecta niveles de insecticidas en agua.
Como todas las proteínas las enzimas se encuentran hechas de largas cadenmas que se encuentran plegadas.
Este plegamiento puede deshacerse por una elevada temperatura de manera tal que la enzima pueda perder el centro activo óseo o se desmaterialice.

1) Temperatura:Temperatura optima para las enzimas humanas
37ºC
* Desnaturalización
Temperatura
2) pH:
el pH optimo de una enxima depende de su lugar de acción por ejemplo las enzimas del estomago, donde estapresente el acido clorhídrico tiene como pH optimo un pH próximo a 2 mientras que las enzimas intestinales donde no hay clorhídrico el pH es aproximadamente 7,5.
pH optimo


Desnaturalización

Las enzimas pueden ser intracelulares o extracelulares.
Las primeras son las que se producen yactúan dentro de las células por ejemplo las enzimas fotosintéticas en el interior del cloroplastos o bien las enzimas respiratorias en el interior de las mitocondrias.
En cambio las extracelulares se producen en el interior de las células pero actúa fuera de ella por ejemplo los sistemas digestivos en el intestino humano.

Catálisis enzimática:
Las enzimas forman complejas enzimas-sustrato quereducen la energía de acticacion de las reacciones que catalizan.

Energia del sistema Estado de transmicion

AG+

AG Enzima E + S ES E + P
Sustrato...