enzimas

Introducción
Las células están integradas por macromoléculas altamente organizadas. Estas moléculas tan diversas desde el punto de vista químico incluyen los polisacáridos, los lípidos, los ácidosy las proteínas. Las proteínas, cuyo modelo molecular desempeñan un papel estructural en la célula funcionan a menudo como catalizadores llamados enzimas.
Algunas enzimas consisten enteramente deproteínas, mientras que otras tienen porciones no proteicas, llamadas cofactores. Los cofactores pueden ser iones metálicos (grupo prostético) o sustancias orgánicas (coenzimas).
En general, lavelocidad de la reacción se incrementa con la temperatura hasta que un punto máximo es alcanzado. Este incremento se debe a que aumenta el número de moléculas ricas en energía que pueden pasar la barreraenergética de estado de transición, para formar a los productos, Para comenzar a comprobar lo dicho en la teoría sobre la temperatura con relación a la actividad enzimática se realizara la práctica“Efecto de la temperatura sobre la actividad y la velocidad de la alfa-amilasa”, que nos ayudara a comprobar la influencia de la temperatura con respecto a la cinética enzimática, la enzima que tomaremos esla alfa-amilasa que se encuentra en la saliva humana la cual la pondremos contra el almidón en tres diferentes muestras, cada muestra estará a una diferente temperatura con la misma cantidad desubstrato y de solución de enzimas (saliva), y al mismo intervalo de tiempo y al final a cada una se le agregara reactivo de benedict y reactivo de lugol para notar los resultados según el color que estasmuestras se tornen todo esto se comprobara durante la práctica en la enzima amilasa salival en el cual esta va a desaparecer al almidón que esto nos brindara el color que produce durante lareacción.
Pequeñas variaciones del pH del medio interno ocasionan grandes cambios en la actividad de las enzimas. Determinadas enzimas actúan más o menos eficientemente dependiendo del pH del medio en el...