enzimas
Páginas: 6 (1454 palabras)
Publicado: 22 de enero de 2015
1. INTRODUCCIÓN
Las enzimas en su gran mayoría son proteínas que actúan como catalizadores en muchas reacciones y están presentes en animales, vegetales y microorganismos; sólo catalizan un tipo particular de reacción, por lo tanto, su uso comercial es muy específico. Su actividad enzimática o potencia, indica la cantidad de sustrato que se puede transformar o de producto que se puedeobtener a partir de ella en una unidad de tiempo dado.
La actividad enzimática puede expresarse de diferentes maneras dependiendo de la cantidad que se decida determinar ya sea sustrato o producto y del método de cuantificación que se emplee, sin embargo, algunas unidades de actividad se encuentran definidas. De esta manera, una unidad de actividad enzimática (U) se define como la cantidad deenzima que cataliza la conversión de 1 µmol de sustrato en un minuto. La actividad específica es el número de unidades de enzima por miligramo de proteína (U/mg prot) o por mililitro de disolución (U/ml). Recientemente, el Sistema Internacional de unidades (SI) ha definido la unidad de actividad enzimática como la cantidad de enzima que transforma 1 mol de sustrato por segundo. Esta unidad se llamakatal (kat). Como 1 mol son 106 µmoles y 1 minuto son 60 segundos, resulta que 1 katal equivale a 60 x 106 U. Esta unidad es muy grande, de forma que se utilizan frecuentemente los submúltiplos como el microkatal (µkat, 10-6 kat) o el nanokatal (nkat, 10-9 kat).
Las anteriores definiciones pueden aplicarse a cualquier tipo de enzima, aunque dependiendo su uso particular existen unidades deactividad más específicas, un caso particular lo representan las enzimas proteolíticas, las cuales en general son consideradas por su capacidad para romper enlaces peptídicos, sin embargo, en el caso de la enzima proteolítica renina (quimosina), se presenta una alta especificidad porque ésta participa particularmente en el rompimiento del enlace Phe105-Met106 de la caseína presente en la leche, por loque tiene una amplia aplicación en el proceso de coagulación de la leche.
Enzima Acetilcolinesterasa
La acetilcolina (ACh) es un neurotransmisor en muchas sinapsis (colinérgicas) del sistema nervioso autónomo (simpático y parasimpático) y en las conexiones neuromusculares (placas motoras). Los receptores de ACh (AChR) pueden ser de varios tipos: muscarínicos (se bloquean con muscarina),nicotínicos (se bloquean con nicotina). Concretamente actúan en algunas sinapsis del sistema nervioso central y en las inervaciones del músculo esquelético (receptores muscarínicos); igualmente en las del músculo liso (R Ni), corazón (R Ni) y glándulas endocrinas del sistema autonómico.
Mecanismo de acción de la AChEasa
La acetilcolinesterasa (AChEasa), enzima presente en la terminaciónpostsináptica, hidroliza rápidamente a la ACh, lo que conlleva la repolarización de la membrana o de la placa basal (en las conexiones neuromusculares) y las prepara para la llegada de un nuevo impulso (Figura 1).
Figura 1. Mecanismo de acción de las AChEasa en la función neuromuscular. Tomado de Kaneko et al., 2006.
Así pues la función normal de la ACh depende de su rápida hidrólisis por laAChEasa, que permite la brevedad y unidad de los impulsos propagados sincrónicamente. El ácido acético liberado pasa a sangre, mientras que la colina es recuperada por las neuronas para la síntesis de nuevas moléculas de neurotransmisor. Ver acontinuación mecanismo de hidrólisis de la ACh en Colina y acetato por parte de la AChEasa (Figura 2).
Figura 2. Hidrólisis de la ACh mediado por la AChEasa.Tomado de Leningher et al., 2006.
Inhibidores
El efecto de un inhibidor es disminuir o bloquear la velocidad de una reacción catalizada, uniéndose a la enzima. Estos inhibidores bien pueden ocupar temporalmente el centro activo por semejanza estructural con el sustrato original (inhibidor competitivo), o bien alteran la conformación espacial de la enzima impidiendo su unión al sustrato...
1. INTRODUCCIÓN
Las enzimas en su gran mayoría son proteínas que actúan como catalizadores en muchas reacciones y están presentes en animales, vegetales y microorganismos; sólo catalizan un tipo particular de reacción, por lo tanto, su uso comercial es muy específico. Su actividad enzimática o potencia, indica la cantidad de sustrato que se puede transformar o de producto que se puedeobtener a partir de ella en una unidad de tiempo dado.
La actividad enzimática puede expresarse de diferentes maneras dependiendo de la cantidad que se decida determinar ya sea sustrato o producto y del método de cuantificación que se emplee, sin embargo, algunas unidades de actividad se encuentran definidas. De esta manera, una unidad de actividad enzimática (U) se define como la cantidad deenzima que cataliza la conversión de 1 µmol de sustrato en un minuto. La actividad específica es el número de unidades de enzima por miligramo de proteína (U/mg prot) o por mililitro de disolución (U/ml). Recientemente, el Sistema Internacional de unidades (SI) ha definido la unidad de actividad enzimática como la cantidad de enzima que transforma 1 mol de sustrato por segundo. Esta unidad se llamakatal (kat). Como 1 mol son 106 µmoles y 1 minuto son 60 segundos, resulta que 1 katal equivale a 60 x 106 U. Esta unidad es muy grande, de forma que se utilizan frecuentemente los submúltiplos como el microkatal (µkat, 10-6 kat) o el nanokatal (nkat, 10-9 kat).
Las anteriores definiciones pueden aplicarse a cualquier tipo de enzima, aunque dependiendo su uso particular existen unidades deactividad más específicas, un caso particular lo representan las enzimas proteolíticas, las cuales en general son consideradas por su capacidad para romper enlaces peptídicos, sin embargo, en el caso de la enzima proteolítica renina (quimosina), se presenta una alta especificidad porque ésta participa particularmente en el rompimiento del enlace Phe105-Met106 de la caseína presente en la leche, por loque tiene una amplia aplicación en el proceso de coagulación de la leche.
Enzima Acetilcolinesterasa
La acetilcolina (ACh) es un neurotransmisor en muchas sinapsis (colinérgicas) del sistema nervioso autónomo (simpático y parasimpático) y en las conexiones neuromusculares (placas motoras). Los receptores de ACh (AChR) pueden ser de varios tipos: muscarínicos (se bloquean con muscarina),nicotínicos (se bloquean con nicotina). Concretamente actúan en algunas sinapsis del sistema nervioso central y en las inervaciones del músculo esquelético (receptores muscarínicos); igualmente en las del músculo liso (R Ni), corazón (R Ni) y glándulas endocrinas del sistema autonómico.
Mecanismo de acción de la AChEasa
La acetilcolinesterasa (AChEasa), enzima presente en la terminaciónpostsináptica, hidroliza rápidamente a la ACh, lo que conlleva la repolarización de la membrana o de la placa basal (en las conexiones neuromusculares) y las prepara para la llegada de un nuevo impulso (Figura 1).
Figura 1. Mecanismo de acción de las AChEasa en la función neuromuscular. Tomado de Kaneko et al., 2006.
Así pues la función normal de la ACh depende de su rápida hidrólisis por laAChEasa, que permite la brevedad y unidad de los impulsos propagados sincrónicamente. El ácido acético liberado pasa a sangre, mientras que la colina es recuperada por las neuronas para la síntesis de nuevas moléculas de neurotransmisor. Ver acontinuación mecanismo de hidrólisis de la ACh en Colina y acetato por parte de la AChEasa (Figura 2).
Figura 2. Hidrólisis de la ACh mediado por la AChEasa.Tomado de Leningher et al., 2006.
Inhibidores
El efecto de un inhibidor es disminuir o bloquear la velocidad de una reacción catalizada, uniéndose a la enzima. Estos inhibidores bien pueden ocupar temporalmente el centro activo por semejanza estructural con el sustrato original (inhibidor competitivo), o bien alteran la conformación espacial de la enzima impidiendo su unión al sustrato...
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