enzimas

Bioquímica
Medicina Veterinaria
https://www.youtube.com/watch?v=WOAcp15VLJ0

Son biomoléculas, formadas
por la polimerización de Laminoácidos mediante
enlace peptídico.
Aunque existen muchos AA,
son 20 los que están
codificados genéticamente y
sirven como precursores de
las proteínas.

ras

 La vida es posible gracias a una infinidad
de reacciones químicas.
 Bajo condicionesfisiológicas estas
reacciones no ocurrirían a una velocidad
suficiente para abastecer los requerimientos
celulares.
 Los enzimas participan en la mayoría de
reacciones celulares, aumentando la
velocidad de reacción.

 Un enzima es un catalizador que
interviene en una reacción química
determinada y permanece inalterado al final
de la reacción.
 Un catalizador es una sustancia queacelera una reacción química, al disminuir la
energía de activación.
 La mayoría de las enzimas son proteínas,
aunque algunos ARN también pueden cumplir
función de catalizadores.

1) Elevada eficacia catalítica

2) Recuperan su estado inicial después de
cada ciclo catalítico

3) Poseen alta especificidad tanto de
reacción catalizada, como de sustrato.

EstereoespecificidadGrados de especificidad
El enzima sacarasa es muy específico: rompe
el enlace glucosídico de la sacarosa.
sustrato natural

sustrato análogo

El enzima actúa con máxima eficacia sobre el
sustrato natural y con menor eficacia sobre los
sustratos análogos.

4) La actividad catalítica es regulada por
mecanismos celulares, variando en función
de las necesidades metabólicas.

Sustrato(S): es la molécula sobre la que el
enzima ejerce su acción catalítica. Cada reacción
está catalizada por un enzima específico.
La acción enzimática se caracteriza por la
formación de un complejo que representa el
estado de transición.

E+S

    

ES

    

E+P

Es una pequeña porción del enzima,
constituído por una serie de aminoácidos
que interaccionan con el sustrato.
Elcentro activo comprende:
(1) Un sitio de unión formado por los
aminoácidos que están en contacto directo
con el sustrato.
(2) Un sitio catalítico, formado por los
aminoácidos directamente implicados en el
mecanismo de la reacción.

Dos modelos de interacción enzima sustrato

El modelo llave-cerradura supone que la
estructura del sustrato y la del centro activo
son complementarias.El modelo de ajuste inducido supone que el
sustrato induce un cambio en el centro activo
de la enzima, para permitir su interacción.

1)Proximidad y orientación
Los enzimas actúan aumentando la
concentración efectiva de los sustratos,
aproximándolos con una orientación
adecuada de los grupos reactivos.

2) Superficie
Son las particularidades fisicoquímicas
del centro activo, lascuales debido al
plegamiento de la enzima pueden ser muy
diferentes de las del medio, favoreciendo
ciertas reacciones

3) Distorsión o tensión de enlaces
Especialmente importante en el modelo de
ajuste inducido, usualmente el centro
activo tiene una mayor complementariedad
con el estado de transición que con el
propio sustrato.

4) Presencia de grupos catalíticos
El centro activopuede contener residuos
de aminoácidos capaces de reaccionar
con el sustrato. La catálisis en este caso
puede ser de dos tipos:
•Acido-base
•Covalente

1) Catálisis acido-base
Los ácidos y bases débiles dan o reciben
protones para catalizar la reacción. Por
ejemplo en la quimiotripsina, un residuo
Histidina actúa como base (aceptor de
protones).

2) Catálisis covalente
Forma uncompuesto que es mas
reactivo. El sitio activo contiene un
grupo reactivo que se modifica
temporalmente durante la reacción. un
ejemplo es la formación de un Acilenzima durante la acción de la
quimiotripsin.

3) Catálisis por iones metálicos
Los iones metálicos forman puentes
polarizados, sirviendo como catalizador
electrofílico por estabilización de cargas
negativas en una reacción...