Enzimas

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Como demostrar mediante la practica la actividad de la amilasa salival sobre el almidón?

Esta práctica servirá para comprender mejor la importancia de las enzimas y sus reacciones en alguna sustancia para poder ser analizada

MARCO TEORICO

¿QUE ES UNA ENZIMA?

Las enzimas son proteínas que ayudan a que las reacciones químicas ocurran con mayor rapidez.Sin enzimas nuestros cuerpos se detendrían en seco
Las enzimas son moléculas de naturaleza prietica que catalizan en reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: un ánima hace que una reacción química que es termodinámicamente posible. Son proteínas que se encuentran en las células y so las encargadas de producir las reacciones químicas que ocurren en ella.
Las enzimasactúan por simple presencia, ya que cuando terminan una reacción están intactas y listas para participar en otra, catalizan reacciones químicas. En estas reacciones las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en diferentes moléculas. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. A las reacciones mediadaspor enzimas se les denomina reacciones enzimáticas.

¿Qué es la amilasa salival?

La amilasa salival es la enzima bucal más destacada e importante dentro de los componentes de la saliva, su función principal es la de metabolizar el almidón de los residuos de los alimentos que permanecen en la boca después de las comidas .Al considerar la actividad catalítica de una enzima se debe analizar suscaracterísticas que condicionan su función de diferentes maneras, en esta práctica analizaremos su labilidad térmica, influencia de pH, especificidad de la enzima y la influencia de activadores e inhibidores.

FUNCIONES

Son responsables de hacer que los procesos metabólicos sean más rápidos en los organismos, la ausencia de ellas sería fatal ya que las reacciones químicas en el organismotardarían miles y miles de años. Sin enz imas no sería posible la vida que conocemos, las enzimas llevan a cabo funciones definitivos relacionadas con salud y enfermedad. Son catalizadores de naturaleza proteínica que regulan la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiológicos, producidos por los organismos vivos.
+modifican la velocidad de los cambios promovidos por ellas
*determinan quesustancias particulares, de preferencia a otras distintas sin las que can a sufrir los cambios
*impulsan dentro de los distintos cambios posibles que pueda seguir una sustancia, cual de ellos en especial será utilizado
*representan las sustancias encargadas de graduar la velocidad de una reacción determinada en el interior de las células.

La importancia de las enzimas digestiva
Aunque llevemosuna dieta equilibrada, síntomas como pesadez, hinchazón en el vientre, gases constantes,ardor, dispepsias, alergias o intolerancias alimenticias, nos indican que es posible que nuestro organismo no esté digiriendo o aprovechando de manera eficaz los nutrientes de los alimentos.
Para que los alimentos que ingerimos puedan ser asimilados por el cuerpo se precisa la intervención de unas sustanciasconocidas como enzimas digestivas.
Estas , son las encargadas de digerir los alimentos, descomponiéndolos en su unidades básicas para que puedan ser absorbidas en el tracto intestinal.
Aunque ya en la saliva encontramos enzimas digestivas (como la ptialina), la mayor parte de su actividad se presenta a nivel estomacal y, principalmente, en el intestino delgado.
Una insuficiente producción dedichas enzimas, ya sea por enfermedad, por el mismo proceso del envejecimiento o por un estilo de vida demasiado acelerado y con mal alimentación, o simplemente un exceso de alimentos que sobrepase la capacidad enzimática corporal, puede ocasionar la aparición de diversas alteraciones digestivas como indigestión, digestiones pesadas o lentas,…
Si estas situaciones se prolongan durante...