Equipamiento de rastro frigorifico

INDICE

1.- INTRODUCCIÓN

2.- OBJETIVO GENERAL

2.1.- OBJETIVO ESPECIFICO

3.- METAS

4.- ANALISIS Y DIAGNOSTICOS DE LA SITUACION ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO
4.1.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS
4.1.1.- ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN
4.1.2.- TIPO DE COSNTITUCION DE LA ORGANIZACIÓN
4.1.3.- CONSEJO DIRECTIVO
4.1.4.- PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS DIRECTIVOS
4.1.5.-NOMBRE DESOCIOS QUE FORMAN EL CONSEJO
4.1.6.- INVENTARIO DE ACTIVOS Y SU VALORIZACION

5.- DESCRIPCION DE ESTRATEGIAS Y ACCIONES PARA FORTALECER LA PLANTA PRODUCTIVA DE LA ORGANIZACIÓN.
5.1.- LINEAS DE ACCIÓN
5.2.- DESARROLLO DE PROYECTO DE LA PLANTA PELETIZADORA
5.2.1.- INCUBACION DEL PROYECTO
5.2.2.- JUSTIFICACIÓN TECNICA

6.- ANALISIS DE MERCADOS
6.1.- DESCRIPCION Y ANALISIS DE MATERIASPRIMAS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS
6.2.- CARACTERISTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES PROVEDORES DE INSUMOS
6.3.- CANALES DE DISTRIBUCION
6.4.- CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTOS DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS
6.5.- PLAN Y ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
6.5.1.- ANALISIS DE COMPETITIVIDAD
6.5.2.- CARTAS, CONVENIOS O CONTRATOS DE COMPRA Y VENTA DE PRODUCTOS Y MATERIA PRIMA
6.6.- AREA DECOMERCIALIZACION Y FINANCIAMIENTO.
6.7.- PROMOCION

7.- INGENIERIA DEL PROYECTO
7.1.- DESCRIPCION ESPECÍFICA DEL SITIO DEL PROYECTO
7.2.- DESARROLLO TECNICO DEL PROYECTO
7.3.- INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO
7.4.- SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA
7.5.- OPERACIÓN DE EQUIPO Y MAQUINARIA
7.6.- CONTROL DE CALIDAD
7.7.- ASISTENCIA TECNICA
7.8.- COMPONENTES PRINCIPALES DE LA PLANTA
7.8.1.- DESCRIPCION DE LAINTEGRACION DEL PROYECTO EN LA CADENA PRODUCTIVA Y COMERCIAL
7.9.- PROCESOS Y TECNOLOGIAS DE LA PLANTA

8.- ADMINISTRACION DE LA PLANTA PROCESADORA.
8.1.- PROGRAMAS DE ADMINISTRACION Y CONTABILIDAD
8.2.- PROGRAMAS DE CAPACITACION TECNICA

9.- ANALISIS FINANCIERO

10.- GENERACION DE EMPLEO

11.- IMPACTO ECONOMICO

12.- IMPACTO AMBIENTAL

ANEXOS

1. RESUMEN EJECUTIVO

INTRODUCCIONCOMO ANTECEDENTE PODEMOS MENCIONAR QUE LA ORGANIZACIÓN GANADERA ESTATAL SE PROPUSO ACRECENTAR EL EQUIPAMIENTO DEL RASTRO FRIGORIFICO DE LA CIUDAD DE MONCLOVA INSTALANDO UN CUARTO DE REFRIGERACION ADICIONAL PARA ALMACENAR LA CANAL. EL CONSUMIDOR DE CARNE EN LA REGION BUSCA CARNE DE PRIMERA CALIDAD Y QUE SU PRESENTACION SEA AGRADABLE A LA VISTA. HOY EN DIA HAY DESABASTO DE CARNE EN LOSPRINCIPALES CENTROS DE COMERCIO DE ESTE PRODUCTO YA QUE EN EL PROCESO DE MATANZA NO SE CUENTA CON LA INFRAESTRUCTURA NECESARIA PARA ALMACENAR EL CANAL Y REFRIGERARLO PARA SU VENTA.

APOYAR A LA GANADERIA EN TIEMPOS CRITICOS COMO SON LAS TEMPORADAS DE SEQUIA ASI COMO ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE BECERROS Y BUSCAR LA IMPORTACION DE CADA VEZ MENOS CARNE APOYANDO AL MERCADO LOCAL AYUDARA A QUE LAGANADERIA SEA MAS RENTABLE, SIN DESCUIDAR ASPECTOS COMO EL MANEJO EFICIENTE DE NUESTROS RECURSOS NATURALES.

LA IMPLEMENTACION Y EQUIPAMIENTO DE ESTE CUARTO FRIO ES CONTINUACION DEL PROYECTO INTEGRAL DE GRAN MAGNITUD PARA LA ORGANIZACIÓN GANADERA, POR LO MISMO TODAVÍA FALTA CUBRIR ASPECTOS IMPORTANTES PARA TERMINAR DE DESARROLLAR LA INTEGRACIÓN DEL PROYECTO.

CON LO ANTERIORSE PRETENDE REALIZAR LA CONSTRUCCION DE UN CUARTO FRIO QUE AYUDARA A TENER UN PRODUCTO EN LA CALIDAD Y CANTIDAD QUE EL CLIENTE ESTA SOLICITANDO, CABE DECIR QUE EL RASTRO FRIGORIFICO TIENE CAPACIDAD PARA 106 CANALES DISTRIBUIDOS EN 2 CUARTOS, APARTE CUENTAN CON OTRO CUARTO PARA VICERAS.

A CONTINUACION SE MUESTRA EL ORGANIGRAMA DEL 2010 DEL RASTRO FRIGORIFICO DE LA UNION GANADERA REGIONAL DECOAHUILA.

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2. OBJETIVOS Y METAS

A. OBJETIVO GENERAL

CONSTRUCCION E INSTALACION DE CUARTO DE REFRIGERACION EN EL RASTRO FRIGORIFICO DE LA UNION GANADERA REGIONAL DE COAHUILA, EN BENEFICIO DE LOS PRODUCTORES GANADEROS DE LA REGION

B. OBJETIVO ESPECÍFICO

1. CONSERVAR LA CARNE EN ESTADO OPTIMO PARA SU CONSUMO, EVITANDO LA GENERACION DE ENFERMEDADES Y DANDOLE BUENA...