Equipamiento Hotelero

PARCIAL EQUIPAMIENTO
DISEÑO | PERSONAS INVOLUCRADAS |
1. PROPUESTA | CONSULTOR DE A&B, ARQUITECTO Y GERENTE DEL HOTEL/ENCARGADO DEL PROYECTO |
2. FACTIBILIDAD | ASESOR FINANCIERO,GERENTE DEL HOTEL/ENCARGADO DEL PROYECTO |
3. PROGRAMACION | CHEF, CONSULTOR DE A&B, ARQUITECTO, ADMINISTRADOR, GERENTE DE A&B |
4. DISEÑO Y COSTOS PRELIMINARES | ARQUITECTO, DISEÑADORDE A&B/CONSULTOR |
5. DISEÑO. ARQUITECTURA E INGENIERIA | ARQUITECTO, INGENIERO SANITARIO/ELECTRICO/MECANICO, DISEÑADOR DE A&B, DECORADOR |
6. LICITACION Y BUENA PRO | COMPAÑÍACONSTRUCTORA/EQUIPADORA, CONSULTOR LEGAL, GERENCIA DEL HOTEL |
7. CONSTRUCCION | COMPAÑÍA CONSTRUCTORA/EQUIPADORA/AMOBLADORA Y DECORADOR |
8. INSPECCION, ACEPTACION DE LA OBRA | INDECI,MUNICIPALIDAD, ARQUITECTO, ADM/ENCARGADO DEL PROYECTO Y CONSULTOR DE A&B |
9. IMPLEMENTACION Y ENTRENAMIENTO(MARCHA BLANCA) | CHEF, JEFE DE SALON (AMBOS SON CAPACITADOS POR EL CHEF DE LA COMPAÑÍA DEEQUIPOS E INGENIERO DE RED Y DATA) |

PRINCIPIOS BASICOS DEL DISEÑO
1. FLEXIBILIDAD Y MODULARIDAD: QUE UN EQUIPO PUEDA REUTILIZARSE, ES DECIR, QUE SE PUEDA REUBICAR FACILMENTE.
2.SIMPLICIDAD: SE PIERDEN MUCHAS HORAS HOMBRE EN LIMPIEZA, POR LO QUE SE BUSCAN EQUIPOS SIMPLES, QUE EVITEN LA ACUMULACION DE SUCIEDAD. EQUIPOS IDEALES: PESO LIGERO, CON RUEDAS Y SIN CAVIDADES, DONDE DIFICULTE LALIMPIEZA.
3. FLUJO EFICIENTE DE PERSONAL Y MATERIALES: SI NO HAY UN FLUJO EFICIENTE PUEDE HABER RIESGO DE CONTAMINACION CRUZADA.

SOLUCION: DETERMINAR LAS AREAS DE PRODUCCION

7 AREAS DEPRODUCCION

1. RECEPCION
2. ALMACENAMIENTO
3. PRE-PREPARACION
4. PREPARACION FINAL
5. SERVIDO
6. LAVADO
7. TRATAMIENTO DE DESPERDICIOS

4. FACILIDAD DE LIMPIEZA: SEREFIERE A LA INFRAESTRUCTRA QUE VA A CONTENER A LOS EQUIPOS. SE BUSCA UNA LIMPIEZA EFICAZ.

PISOS: ANTIDESLIZANTES, REJILLAS SANITARIAS, INCLINACION (1% MINIMO)
PAREDES: UNION PISO CON PARED...