Equipo de Servicio

PLATOS
BAJO PLATO:
Esta pieza es la base de la vajilla. Sobre él se dispondrán el resto de platos.
También es conocido como plato base. Puede ser de diversos materiales.


PLATO LLANO:

Es el siguiente que colocaremos sobre el bajo-plato.



PLATO HONDO:
O sopero. Sólo se colocará si lo primero que se va servir en el menú es alguna crema o consomé.




PLATO PANERO:

Esun plato pequeño colocado en la parte superior de los cubiertos de la izquierda, para servir panes individuales.



CRISTALERIA:
COPA PARA EL AGUA:
Es de tamaño superior al resto o igual, pero nunca más chica. Nunca se rellena más de 4/5 de su totalidad.




COPA DE VINO TINTO:
Copa ancha, de gran cavidad abombada Colocada junto a la del agua y de tamaño igual o ligeramente máspequeña. No rellenarla más de ½ del total.



COPA VINO BLANCO:

Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse frío). Al igual que el vino tinto, solo debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.


COPA DE CHAMPAGNE O LICOR:
Se colocará a continuación de la de vino blanco, y ligeramente retrasada del resto. Es la que está colocada más a la derecha. Lade champagne es una copa de tipo flauta.



COPA DE JEREZ:
Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse más de 2/3 de la misma.





COPA DE VERMOUTH:
Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que se acerca al pie. Es indicada para determinados cócteles y para el vermouth.


COPA DE COÑAC:
Grancopa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizada para coñac y brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad.


COPA DE LICOR:

Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas con más variantes en diseños y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de sucapacidad.


VASO DE TUBO:
Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado principalmente en hostelería, para el servicio diverso de refrescos, copas y "cubatas". Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad
JARRA DE CERVEZA:

Jarra de diverso tamaño, de cristal grueso, utilizada para tomar cerveza. La más habitual es de medio litro. Se llena hasta que la espuma alcanza el borde. En algunoslugares, se ha tomado la costumbre de mantener las jarras heladas en el congelador.


CUBIERTOS
CUCHARA:

Cuchara de servicio: 
Tiene extensas dimensiones y una pala ancha. Se usa para servir guarniciones y platos parecidos.







Cucharilla de café: 
La cuchara bebé, posee poca cavidad. Se usa exclusivamente para remover infusiones o café.



Cuchara de ensalada: 
Tiene unapala amplia con más de 30 centímetros de extensión. Se usa para mezclar y servir ensaladas.




Cuchara sopera: 


Es honda, tiene 22 centímetros de largo. Se emplea para purés, sopas y legumbres.




Cucharón de servir: 

Posee un mango de más de 32 centímetros y extensa concavidad. Se le da uso a la hora de servir gazpachos, potajes, sopas.




Cuchara de postre: 

Es laprima más pequeña de la cuchara de mesa o sopera, es el tercio del tamaño de la misma. Se usa, para consumir cualquier variedad de postres.




Cuchara salsera: 


Mango corto (20 centímetros) Cavidad aplanada y media. Uso: servir cualquier salsa.





Cuchara de consomé:
Dimensiones pequeñas, un poco más ancha que la cuchara de postre. Usada para ingerir consomés. 



CUCHILLOSCuchillo de mesa.
Suele ser un cuchillo de carácter multiuso que se caracteriza por tener la punta redonda y ligeramente aserrado por un lado (el que se supone más afilado). Suele ser suficiente para la mayoría de los platos como: patatas, ensaladas, verduras, etc.

Cuchillo de carne.
Suele ser un cuchillo acabado en punta, y generalmente bien afilado, lo suficiente como para poder cortar la...