equipo kjendahl

Ingeniería en Biotecnología
Análisis Instrumental
Janeth Soto

“Equipo kjeldahl”
3°B T.M.
Brandon Molina
Vanesa Jaquez
Gómez Palacio, Durango.

Julio/2015

Qué es y para que sirve
● El métodoKjeldahl es un proceso
de análisis químico para determinar el
contenido en nitrógeno de una
sustancia química.
●Se usa comúnmente para estimar el
contenido de proteínas de los
alimentos. Los otroscomponentes
mayoritarios
como
grasas
y
carbohidratos y otros componentes
estructurales como la ligina.

Fundamento
El método se basa en la destrucción de la materia
orgánica con ácido sulfúrico concentrado,formándose sulfato de amonio que en exceso de
hidróxido de sodio libera amoníaco, el que se
destila recibiéndolo en:
a) Acido sulfúrico donde se forma sulfato de
amonio y el exceso de ácido es valoradocon
hidróxido de sodio en presencia de rojo de metilo,
o
b) Acido bórico formándose borato de amonio el
que se valora con ácido clorhídrico.

El método consta de tres etapas:

1.Digestión2.Destilación
3.Titulación

Digestión
En
la
digestión
se
produce
la
descomposición
del
nitrógeno
que
contienen
las
muestras
orgánicas
utilizando
una
solución
de
ácido
concentrado. Esto se obtiene haciendohervir la muestra en una concentración
de ácido sulfúrico. El resultado es una
solución de sulfato de amonio.

Destilación
En la etapa de destilación se libera
amoniaco, el cual es retenido en unasolución con una cantidad conocida de
ácido bórico. Inicialmente se realiza una
destilación con vapor por el método de
arrastre de vapor de agua, mediante la
cual acelera la obtención del destilado.Titulación
Al final, se utiliza la titulación para
valorar finalmente la cantidad de
amonio presente en la muestra
destilada.

Partes del Equipo
● Sección eléctrica: Incluye los porta matraces de
cerámicacon sus resistencias, los termostatos, el centro
de carga con todos sus componentes y finalmente, la
instalación del motor de absorción.
● Sección de absorción: Incluye todo el filtro de gases de...