equipo kjendal

¿QUE ES EL EQUIPO KJELDAHL?
El Método Kjeldahl es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia química.
USO DE EQUIPO KJELDAHL.
Se usa comúnmente paraestimar el contenido de proteínas de los alimentos. Los otros componentes mayoritarios como grasas y carbohidratos y otros compuestos estructurales como la lignina no contienen nitrógeno, pero losaminoácidos de las proteínas sí. Otras sustancias como las vitaminas también contienen nitrógeno, pero son una parte muy pequeña y tienen una influencia insignificante en el resultado del análisis.APLICACIONES.
Estas determinaciones se hacen en alimentos, bebidas, carnes, granos, aguas residuales, suelo y en muchas otras muestras.
EN QUE CONSISTE EL EQUIPO KJELDALH.
El método de Kjeldahlconsiste en tomar la muestra exactamente pesada y se somete a un tratamiento de acidificación con mezcla sulfúrico clorhídrico o con acido brómico la idea es usarlo con muestras con contenido de nitrógeno.Lo que se hace es que en las proteínas el tratamiento lleva al nitrógeno a amoniaco y este luego es evaporado en un sistema de recolección y cae a una solución de ácido de concentración y cantidadexactamente conocida con indicador. El punto de equivalencia (cambio de color) o por potenciómetro me indica cuando no hay mas amoniaco en la muestra y planteo la siguiente relación.
Historia

Desde1883 en que John Kjeldahl presentó sus trabajos, su método ha ganado una gran aceptación y se aplica en una amplia variedad de trabajos para los análisis de alimentos, bebidas, piensos, grano, carnes,aguas residuales, suelos para cultivos y otros. Hoy por hoy es el método más usado para el análisis de proteínas y se efectúa mediante la determinación de nitrógeno orgánico. Esto es así porque losdiferentes tipos de proteínas coinciden todas ellas en una proporción similar de dicho nitrógeno orgánico. En la mayoría de los casos de utiliza el factor de cálculo siguiente:

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