Equipo mayor de cocina

Equipo mayor de cocina
Nombre
Características
Uso
Asador
Con una varilla puntiaguda sirve para asar
 Aparato que sirve para asar
Baño maría
El concepto fundamental es el que implica elcalentamiento indirecto por convección térmica del agua
Sirve para cocer alimentos
Estufa
Caja metálica con horno y parrilla que funciona con gas
 Sirve para cocinar, hornear
Freidora
Con uncestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos
 Sirve para freír
Horno de convección
 Cocina mediante la circulación de aire caliente
Aplica regímenes variados de combinación de vapor yconvección para cocinar
Parrilla de inducción
 Tiene 2 parrillas la cubierta es de cristal,   con controles automáticos y tiene controles en donde puedes regular la temperatura y tiempo de cocciónSirve para cocinar
Horno de microondas
 Calienta comida mediante radiaciones
Calentar y cocinar alimentos
Marmita
Olla de gran tamaño
 Sirve para cocinar gran cantidad de sopa
Parrilla
Es unmétodo para cocinar carnes ya sea con carbón o gas (fuego)
Sirve para cocer carnes
Plancha
Utensilio de metal para cocinar cómodamente ciertos alimentos
Sirve para cocinar y coser
Rosticero
 Muebleen lámina porcelanizada o acero inoxidable sin o con gabinete inferior. Sistema de calefacción controlado por válvulas tipo aguja
Sirve para rostizar
Salamandra
La superficie de cocción es de 450 x250 mm la potencia de 1800w y naturalmente regulable en altura
Sirve para gratinar Tostador
Abatidor de temperaturas
Es un refrigerado
Para refrigerar y bajar las temperaturas del alimentoCámara de congelación
 Cuarto donde se controla la temperatura
Sirve para conservar


Equipo menor de cocina
Nombre
Características
Uso
Cuchillo de chef
Hoja alargada y grande su filo esrecto con una pequeña curvatura
Para toda gama
Cuchillo de pan
La parte filosa es como una sierra lo que ayuda a que no se despedace el producto
Es recto y alargado con una punta redondeada...