equipo mayor y menor de cocina

El Equipo Mayor y Menor en La Cocina
Equipo Mayor:
Son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción los diversosproductos alimenticios que se convertirán en platillos del menú.
Equipo Menor:
Son todos aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar losdiversos productos alimenticios que se encuentran procesando para ser convertidos en platillos del menú

Equipo mayor:
Equipo de cocción
:son aquellos en los cuales los alimentos son sometidos adeterminados métodos
de cocción.
Equipo de conservación:
La temperatura controlada se utiliza para almacenar y mantener en buen
estado la materia perecedera. La refrigeración mantiene los alimentosde uso diario a una temperatura positiva y el congelador los conserva aun tiempo más prolongado a una temperatura negativa.
Equipo de apoyo:
En este equipo se realizan las preparaciones yalmacenamiento de la materia prima, también se lavan y desinfectan verduras y en algunos casos otros utensilios, éste debe ser adecuado al lugar para facilitar la producción.
Equipo rodante:
Se utiliza para latransportación de diversos materiales como alimentos, loza,
plaqué y cristalería; este tipo de equipo es adecuado pues facilita y aminora el transporte ahorrándose espacios.
Equipo eléctrico:Facilita una ágil producción y proceso de diversos alimentos, ya que funcionan por medio de energía eléctrica aminorando el trabajo físico y el tiempo de preparación.
Equipo de medición:
Es aquel quesirve para la medición de materias primas y con ello lograr un gramaje adecuado para la obtención de un buen resultado en la elaboración de diversos platillos .Los equipos siempre varían en función delas necesidades de preparación y procesamiento de los alimentos, de acuerdo al menú y recetario base.
Equipo menor: Utensilios:
Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, usados para las...