Equipo Mayor Y Menor



Equipo Mayor de Cocina






Asador
Existen dos clases de asador el de carbón y los de gas. Tienen parrillas para marcado, frente, costados y charolaen acero inoxidable. Sirve para cocinar alimentos lentamente.




Estufas
Cuatro o mas quemadores acero inoxidable cuenta con horno, grill, y en ocasionesfreidora.es un aparato destinado para calentar alimentos.



Freidoras
Las freidoras cuentan con cestillo para sacar los alimentos del aceite yescurrirlos. Controles de temperatura mecánicos o electrónicos. Sirven para formar en los alimentos una capa crujiente.


Horno
Dispositivo quegnera calor y lo matiene en un compartimento cerrado, es cuadrado y en su interior contiene por lo general dos rejas de metal.sirve para cocinar o calentar alimentos.Plancha
A diferencia de la parrilla la con la plancha los alimentos no tocan el fuego. Distribuye el calor sobre los alimentos y los va cocinando.Salamandra
Maquino o aparato que irradia calor de manera constante y se utiliza para dorar, tostar, o gratinar ciertos productos.




Marmita
Olla de metalgrande con tapadera , equipada con procesos que requieran calentamiento en grandes cantidades.


CONGELADOR
COMPRENDE UN COMPORTAMIENTO AISLADO QUE PERMITE MANTENER ALIMENTOS FRIOS ENTRE -30 Y – 40GRADOS





REFRIGERADOR
SU ESTRUCTURA ES DE ACERO INOXIDABLE POR LO GENERAL DE 2 A 4 PUERTAS Y QUITA EL CALOR DE LOS ALIMENTOS PARA SU CONSERVACION



MESA DE TRABAJO
HECHA DE ACERO INOXIDABLE MULTIUSOSEquipo menor de cocina






cuchillo mondador
sirve para cortar y dar forma a furtas y vegetales.

Cuchillo chef
es el...