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REGIONES DE FRANCIA








ISLA DE FRANCIA (ILE DE FRANCE)
Esta región ofrece una gran variedad de locales para poder comer bien. En 200 años ha habido un progreso gastronómico enorme. El pionero en poner establecimientos actuales fue un MONSIEUR BOULANGER en 1765 y pues al parecer después apareció el primer restaurante fundado por Antonie Beauviliers.
En esta región existencategorías que describen el servicio al comensal y que tipo de restaurant, como RESTAURAN: es el concepto básico y podría decidirse el más común el cual consta de escoger un platillo de la carta o el menú, Otro concepto seria BISTRÓ son sencillos, pequeños e informales que los restaurantes a veces hacen ofertas discretas que se dan a conocer en pizarras, otro es el Bistrot á Vin son los restaurantes finoque cuentan con bodegas de vinos para el comensal tienen etc. Los BRASSERIE que son cervecerías, CAFÉ estos no solo ofrecen si no también ofrecen bebidas alcohólicas y en lo culinario son platos sencillos, SALÓN DE THE son las cafeterías y el BAR normalmente en estos lugares se tomaba una copa de whisky o un coctel, un lugar para pasar el tiempo con tus amigos, familia etc.
En Productos o EnIngredientes
Los quesos son el orgullo de los franceses se pueden encontrar quesos jóvenes y viejos, frescos, fermentados, hediondos etc. Los quesos obtienen una atención especial se les pone sal cerveza o agua ardiente de hecho ay una cronología de los quesos: MONTRACHET –CAMEMBERT-CANTAL-COMTE-ROQUEFORT-MUNSTER.
En Bollería
Los baguette de unos 70 cm. Francia es muy rio en bollería, panadería yrepostería, en la elaboración del pan se utilizaba una miga gruesa y sin sal se sigue utilizando el salvado para el pan blanco. En el siglo XVII aparecieron las formas más alargadas y estrechas, tiene poco o no muy poco tiempo que los panaderos empezaron a utilizar máquinas para amasar, los mejores baguettes son dorados y crujientes. Hay más de 35000 panaderías hay como 13 tipos de panes máscomunes: LA FICELLE,LA FLUTE LE PAIN, LE BATARD, LE PAIN BOULOT, LE PAIN POLEA, LA COURONNE, LE PAIN RODON, NAPOLEON, PISTOLET, JOCKEY PAVOT & SÉSAME, PAIN DE CAMPAGÑE, PAVÉ DE CAMPAGÑE.
Bebidas No Alcohólicas
La mayoría de los franceses desayunan café con leche algunos, café expreso, ortos café cortos. El café sale de la planta de la familia robusta y arábica también se comercializa el café desumatra por su extraño sabor y peculiar cuerpo y aroma. .

REGION DE CENTRO
Su capital es Orleans y se divide en 6 departamentos.
VEGETALES: EN esta región se siembran algunos vegetales importantes para la gastronomía de esta región como los: TOMATES, OIGNONS (CEBOLLAS), SCAROLE, MACH0E (MILAMORES), ASPERGE, CONCOMBRE (PEPINO9, POIREAU (PORO), CAROTTES (ZANAHORIA). En productos lácteos está elqueso de cabra CROTTIN DE CHAVIGNOL es el más importante en si es un queso con un proceso de preparación muy complejo y tardado a tal punto que tarda unos 9 meses en su preparación. En carnes hay especialidades de touraine; Rillettes y rillons.
Los buenos Rillettes se componen de dos terceras partes de estómago, paletillas, y garganta y una tercera parte de grasa y tocino los Rillettes resultan mássabrosos cuando se cocinan a fuego lento con sal marina, pimienta, cebolla y a algunas veces clavos y espacias
En si en esta región las carnes y los vegetales son fundamentales.














REGION PAIS DE LOIRA
Esta región es una de las más importantes de Francia por su ubicación y por su comercio también es considerada una de las provincias más jóvenes y como lo había dicho sueconomía es fuerte en la agricultura y ganadería. En la agricultura se encuentra la verdura primeurs (son verduras que se cosechan ante de que se hayan desarrollado), orto los vegetal es el micelio de distintas setas que las multiplican en granos de centeno y los champiñones que son la fuerte economía de Francia lo sitúa en tercer lugar mundial en productor de champiñones.
En otro tema las...