Equipos e instrumentos de cocina.

Equipo pesado.
1° Asadores
Existen dos clases de asadores:
Los de gas y los de carbón vegetal.
Tienen parrillas para marcado, Frente, costados y charola en acero inoxidable Cocinar los alimentos lentamente
2° Estufas (industriales, comerciales)
Industrial:
Cuatro o más quemadores, acero inoxidable, cuenta con horno, grill, y en ocasiones freidora. Convencional: esta solo cuenta con losquemadores y un horno. Puede funcionar por medio de la combustión o, modernamente, por electricidad Es un aparato destinado a calentar los alimentos
3°Freidoras
Las freidoras cuentan con un cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos. Controles de temperatura mecánicos o electrónicos Formar en los alimentos una capa crujiente
4° Horno
Dispositivo que genera calor y que lo mantienedentro de un compartimiento cerrado, es cuadrado y en su interior contienes por lo general dos rejas de metal Cocinar, calentar o secar alimentos
5° Plancha
Placa de metal, a diferencia de la parrilla, en la plancha los alimentos no tocan el fuego. Distribuye el calor sobre los alimentos y se van cocinando, esta técnica se emplea en cualquier tipo de carne
6° Salamandra
Maquina o aparato queirradia calor de forma constante Se emplea para calentar ingredientes cocinados, o bien para tostar, dorar o gratinar ciertos productos
7° Marmita
Olla de metal grande con tapadera, equipada para procesos que requieran calentamiento Calentar alimentos engrandes cantidades
8° Combinados
Descripción: combinado modelo CG 20PD PLUS, 2 quemadores abiertos ultra potentes, llaves de paso, inox serie400, dimensiones por parrilla 30 cm x 30 cm, área útil para plancha 61 cm x 54 cm de ¾ de espesor de cepillado (frente por fondo), quemadores en U, dimensiones del equipo 91 cm x 76 cm x 34 cm (frente por fondo por altura), peso 121kg
9° Horno pizzero y snack modelo 515 FC
Descripción: 9 pizzas por hora, dimensiones (largo por ancho por alto) 71 x 63 x 33 cm, voltaje 120v, potenciaeléctrica 1700w, consumo de energía 14.2, peso 16kg
10° BARRA CALIENTE BAÑO MARIA ELECTRICO
Estructura y cuerpo en acero inoxidable.
Ahorro de energía
Alta eficiencia, control automático de temperatura y función termostato
Modelos RCT-4H y RCT-5H con repisa cubre-estornudos
RCT-5H, 5 Insertos Medios 10 cm profundidad, 120-220v, 1.8kw, 1453*350*315 (frente por fondo por alto en mms)
Equipo mediano.ASADOR MEDIANO CORIAT ACV-2
Fabricado completamente en lámina de acero, inoxidable tipo 430. Parrillas superiores en hierro fundido, reversibles. 2 quemadores tipo U en acero inoxidable. Piedra volcánica refractaria. Perillas metálicas con mandos e polipropileno rojo con válvulas importadas, certificado CGA para uso industrial. Charola anti escurrimientos en acero inoxidable. [0.59 m frente,0.81 m de fondo, 0.31 m de alto]
1. Batidora
El mercado ofrece diferentes batidoras con diferentes capacidades (en litros), tamaños y velocidades. Donde los diferentes accesorios como el batidor plano, gancho para masa, batidor de alambre nos dan otras utilidades como triturar, rallar, desmenuzar. Procesa grandes cantidades de alimentos, también se usa para batir mezclas para pastel, picar carne yamasar.

2. Picadora de tazón
(Cortador de alimentos): Este se compone de un tazón giratorio que pone en contacto al alimento con las cuchillas, para lograr un corte grueso o más fino solo depende del tiempo.

3. Licuadora
Encontramos en el mercado la profesional e industrial, con sensor electrónico para un licuado uniforme. Cuchillas especiales trituradoras de hielo, con cinco velocidades,jarra de poli carbonató.


4. Molino para carne
Utilizado para moler la carne, cruda o cosida, hacer puré o pan molido.

5. Cortador de papas
Esta unidad la encontramos en el mercado manual o eléctrica y con diferentes tamaños, su uso para cortar papas a la francesa.

6. Pelador de papas
El chorro constante de agua, arrastra la cáscara por el cospel hacia la salida de desagüe....