era dijital

La era digital en la gastronomía ha sido y será de gran contribución en la actualidad, gracias a que la misma ha beneficiado a la mejoría en la elaboración de los alimentos, así como elprocesamiento y el tratamiento de los tubérculos, verduras, carnes y demás productos utilizados en la cocina vanguardista.
La gastronomía en los últimos años ha colaborado para revolucionar el mundo moderno,ya que con la innovación en los alimentos ha transformado forma de hacer cocina, esto es gracias a que utilizan la tecnología para favorecer a la alimentación.
Las nuevas empresas gastronómicas o lasdel futuro, pueden esperar recibir técnicas innovadoras que contribuyan en el comercio, ejemplo de esto es la manera en que ahora es procesado el queso en la Zona Norte San Carlos Costa Rica, laforma en que ahora es quitada los porcentajes de grasa, y el mejoramiento de la calidad es gracias a las maquinas o tecnología aplicada para mejorar dia a dia este tipo de producto.
San Carlos es unaregión donde ha buscado innovar en la gastronomia, atravez de la tecnología aplicada, en el mejoramiento del proceso de los alimentos, es una ciencia aplicada que mejora la calidad de cada productovendido. La gastronomia en la era digital, se adecua para mejorar dia tras dia la alimentación.










En la época precolombina el territorio que actualmente corresponde al cantón de SanCarlos, estuvo habitado por indígenas votos. Hoy en dia encontramos a los malecu, Un poco de la historia de estos se pueden mencionar, los aportes de la gastronomía indígena como lo son  Tùcùru (papamontesa). Esta la comían sin sal, sancochada o asada, sin condimentos de ninguna clase.
Cuctình (pacaya). Se comía asada, sancochada y a fuego lento.
Jùronh (pequeña palma). Lo que se comía de ellaes una especie de palmito, se comía crudo o sancochado.
Tuàtì chìa (otra especie de palma). Se comía también su flor como especie de palmito sancochado o crudo.
Errèfa (cacao pataste). Lo sacaban...