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FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLÓGICAS PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL Y SANITARIA

EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL PARA UN MATADERO Y PLANTA COMERCIALIZADORA DE CARNICO ³FRIOGAN´ DEL MUNICIPIO DE AGUSTIN CODAZZI ±CESAR

PRESENTADO A: JIM RODRIGUEZ DIAZ. INGENIERO AMBIENTAL

PROPONENTES:

NICOLAS ELIAS DAZA BORJA LUIS CARLOS MOSCOTE ATENCIO STEPHANY ARIASCHÁVEZ

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGICAS INGENIERIA AMBIENTAL Y SANITARIA VALLEDUPAR- CESAR 2010

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL PARA UN MATADERO Y PLANTA COMERCIALIZADORA DE CARNICO ³FRIOGAN´ DEL MUNICIPIO DE AGUSTIN CODAZZI ±CESAR

INTRODUCCION

Desarrollaremos una visión genérica de las características técnicas y los procesos productivos de estaempresa cárnica, objeto del presente Estudio de Impacto Ambiental (EsIA), bajo un punto de vista de su interacción con el medio, en términos de utilización racional de éste y de los efectos del Matadero y Frigorífico Industrial sobre el mismo.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La carne es uno de los componentes principales de la alimentación humana. Se consume de diferentes tipos de animales. Losprincipales son: vacunos, porcinos y aves de corral y en menor cantidad de ovinos, caprinos. Para poder ser consumidos deben pasar primero por el sacrificio donde se realizan diferentes etapas para obten er la carne y otros componentes. Para esta actividad se generan diferentes subproductos que pueden traer consigo problemas sobre el medio ambiente los cuales se presentan continuación.
1. Efluenteslíquidos:

Aguas de lavado Proceso- sangrado y evisceración Tripería y mondonguería
Según su origen se clasifican: y

Líquidos verdes (con estiércol): lavado de camiones, corrales, contenido panzas. Líquidos rojos (con sangre): lavados de faena, eviscerado, cámaras frigoríficas, playas de oreo.

y

2. Residuos Sólidos:

Estiércol mezclado con orines (corrales) Pezuñas, huesos, cuernos,restos de operación de descubrimiento. Rumen
y

Lignocelulosa

y y

Mucosa y fermentos digestivos Microorganismos patógenos

3. Contaminación sonora( Ruido):

Los ruidos generados por esta actividad son debidos: A los animales, sobre todo cuando están en grupo Actividades de proceso (corte, trituración) Maquinaria y vehículos de transporte

4. Contaminación Atmosférica:

Oloresdesagradables, provenientes de: Olores propios de los animales Gases de combustión y material particulado emitido por las calderas Eventuales escapes de fluidos refrigerantes (amoniaco) Tratamiento de subproductos (sangre, grasa).

JUSTIFICACION

Al proyectar la construcción y posterior funcionamiento de cualq uier obra que sirva para solucionar alguna necesidad de la comunidad, o para eldesarrollo de actividades comerciales o económicas, es innegable que también se incurre en una agresión directa al medio ambiente y al entorno social, por lo cual deben hacerse estudios pertinentes que den una idea lo más cercana posible de los impactos generados para con ello llegar a encontrar soluciones y adoptar medidas al respecto. La construcción y puesta en marcha de un matadero y Frigorífico en elmunicipio de Agustín Codazzi traerá consigo impactos benéficos y perjudiciales por lo tanto es imperante la realización de una evaluación que permita proyectarlos y así darles alternativas de solución sin tener que esperar a que ocurran con lo cual no se tendría la misma efecti vidad.

MARCO LEGAL

1. Constitución Política de Colombia

La constitución política colombiana de 1991 establecenormas tendientes a relacionar el medio ambiente y desarrollo económico e incorpora el concepto de desarrollo sostenible como una de las metas a alcanzar. En el artículo 79 se reconoce el derecho de toda persona de gozar de un ambiente sano, igualmente en el artículo 80 que el estado planificara el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales para garantizar su desarrollo sostenible, su...