Ergonomia

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monografías técnicas sobre seguridad y salud en el trabajo

Análisis ergonómico de puestos de trabajo en el sector agroalimentario
(Brócoli, alcachofa y nectarina)

Núm 8

monografías técnicas sobre seguridad y salud en el trabajo
núm. 8

Análisis ergonómico de puestos de trabajo en el sector agroalimentario
(Brócoli, alcachofa y nectarina)

EDITA:

AUTORES:

Mª ÁngelesVillanueva Río Rosario Verdú Nicolás
Servicio de Higiene Industrial y Salud Laboral. Área de Ergonomía y Psicología

PREIMPRESIÓN Y PRODUCCIÓN:

C. P. D. Contraste, S.L.
1ª EDICIÓN:

Julio de 2004
ISBN:

84 -931724 - 8 - 0
DEPÓSITO LEGAL:

MU - 1251 - 2004

ÍNDICE INTRODUCCIÓN METODOLOGÍA VALORACIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO DE ENVASADO DE BRÓCOLI VALORACIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO DE PELADOMECÁNICO DE ALCAHOFAS VALORACIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO DE ENCAJADO DE NECTARINA CONCLUSIONES RECOMENDACIONES 27 31 33 23 17 9 11

ANÁLISIS ERGONÓMICO DE PUESTOS DE TRABAJO EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO (Brócoli, alcachofa y nectarina)

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INTRODUCCIÓN

E

ntre los temas de estudio de los que se ocupa la Ergonomía se encuentran los daños para la salud derivados de la carga física detrabajo, es decir, los trastornos músculo-esqueléticos (TME). Este tipo de lesiones se manifiestan como enfermedades profesionales producidas por fatiga de las vainas tendinosas y parálisis de los nervios debidos a la presión y como accidentes de trabajo por sobreesfuerzo. Los datos de siniestralidad ponen de manifiesto que los daños para la salud derivados de la carga física de trabajo representan unelevado porcentaje respecto de la siniestralidad total y por este motivo, desde el Área de Ergonomía y Psicosociología se consideró necesario iniciar un proyecto encaminado a analizar las condiciones ergonómicas en las que se desarrollan puestos de trabajo representativos de los distintos sectores de actividad, con la finalidad de diseñar programas preventivos. En esta monografía se presentan losresultados obtenidos en el estudio realizado en diferentes puestos de trabajo de empresas dedicadas a la actividad de preparación y conservación de frutas y hortalizas; concretamente el estudio se centró en el análisis de aquellas condiciones de trabajo que relacionadas con la carga física son susceptibles de originar riesgo de TME en la extremidad superior y en la espalda.

ANÁLISIS ERGONÓMICODE PUESTOS DE TRABAJO EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO (Brócoli, alcachofa y nectarina)

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METODOLOGÍA
El estudio se llevó a cabo siguiendo diferentes fases:
G G G G G G

Selección de puestos de trabajo. Trabajo de campo. Selección de métodos de evaluación. Valoración de los puestos. Conclusiones. Recomendaciones.

Selección de puestos de trabajo Para realizar este primer estudio seseleccionaron las campañas de la alcachofa, el brócoli y la nectarina. En cuanto a los puestos de trabajo, se consultaron los datos estadísticos con objeto de seleccionar aquellos que, siendo representativos del sector, presentaran mayores índices de siniestralidad por carga física, resultando ser el puesto de manipulado en las tres campañas.

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ANÁLISIS ERGONÓMICO DE PUESTOS DE TRABAJO EN ELSECTOR AGROALIMENTARIO (Brócoli, alcachofa y nectarina)

Trabajo de campo Las visitas se realizaron en los meses de febrero, abril y junio durante las campañas del brócoli, de la alcachofa y de la nectarina, respectivamente. Si bien el nombre genérico de los puestos a evaluar era el de manipulado, una vez analizados los procesos productivos, se concretaron dichos puestos: Envasado de brócoli,Pelado mecánico de alcachofa y Encajado de nectarina. El trabajo de campo incluyó la recogida de los datos necesarios sobre la organización del trabajo, la tarea y las características físicas de los puestos, así como la grabación de éstos con cámara de vídeo para poder aplicar posteriormente los métodos de valoración. Selección de métodos de evaluación Si bien en la aparición de los trastornos...
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