ergonomia


Abstract

En la práctica del trabajo para un Cocinero hay muchos aspectos ergonómicos a evaluar, ya que definiremos que es ergonomía en el día a día en el ámbito laboral.

Debemos evaluar aspectos relacionados con la correcta postura del cuerpo y como aprender a poner en práctica todas estas posturas, de manera que nuestra salud no sea vea afectada en nuestro mundo laboral.

Un completoestudio de los problemas a los que están expuestos los trabajadores de una cocina, se hacen más simples al usar los diferentes métodos específicos relacionados con la evaluación de las posturas antifisiológicas, que generan daños al trabajador. Todo esto en relación con la carga de trabajo en cortos tiempos durante una amplia jornada laboral , significa que a la larga provocara de maneraprematura la fatiga fisiológica, además sumar a esto, un aspecto negativo que son las malas condiciones de infraestructura del lugar de trabajo.

Mediante la observación se obtienen datos que ayudaran a determinar las posturas más perjudiciales para el puesto evaluado.
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Introducción

Se realizo la evaluación de puesto de trabajoa Cristian Escarate, quien se desempeña como cocinero en un local de comida rápida, donde se analizaran posturas inadecuadas, posturas forzadas, entre otras.



Para realizar el análisis se observó a la persona durante un día laboral normal, con especial detalle en las tareas que realiza y además tomar una serie de fotografías que demuestren las condiciones en las que se desempeñara lapersona.
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Objetivos

Objetivo General:

Realizar un estudio al puesto de trabajo de un cocinero que cumple funciones en el local de comida rápida “Tía Lucy”.

Objetivos Específicos:

Identificar los factores psicosociales, cargas ambientales y stress.
Identificar las posibles causas de molestias físicas.
Recomendarmedidas preventivas o correctivas.
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Descripción del Puesto de Trabajo

La actividad principal de este puesto de trabajo, es encargarse de la preparación de comida rápida (completos, churrascos, entre otros.) labor que se desempeña con la preparación de los alimentos, en el cual se desarrolla un trabajo de manipulación el cual esrepetitivo durante toda la jornada laboral. Esta jornada diaria es de 8 horas, la cual se realiza en turnos rotativos de mañana y tarde, cada uno con una pausa correspondiente de 1 hora de colación.

Se realizó una visita para observar el normal funcionamiento del trabajador dentro del puesto de trabajo por varios ciclos de trabajo. Por lo cual se tomaron fotografías para graficar el riesgo potencialal que puede estar expuesto el trabajador.

Registro Sintomatológico

Imagen N° 1

























Frecuencia de molestias musculoesqueléticas por regiones musculares de acuerdo a la labor de un Cocinero del local Tía Lucy.






Metodología

La información del presente informe fue obtenida a través de una entrevista realizada al señor CristianEscarate en su puesto de trabajo. En el lugar se observo por un tiempo aproximado de 30 minutos, la realización de las tareas del trabajador, las cuales fueron cuatro, además de tomar fotos para cada actividad realizada. Las metodologías de evaluación a utilizar luego de observar las actividades realizadas por el trabajador son:

O.C.R.A.
Debido a que la actividad ocupacional que se está evaluando,tiene una gran cantidad movimientos repetitivos de los miembros superiores (antebrazo, brazo y muñeca), se utilizó este método para lograr una evaluación intrínseca del puesto de trabajo, para luego evaluar al trabajador.

R.E.B.A.
La identificación del método a elegir se debió a que los movimientos que realiza el trabajador, son posturas repetitivas y que no son las óptimas para desarrollar...